8月13日，甘肅省市場監管局公布了近期食品抽檢信息，抽取的茶葉及相關制品、蜂產品、酒類、糧食加工品、乳制品、食用油、油脂及其制品、調味品、飲料等9大類食品1269批次樣品中，有12批次樣品上不合格名單，涉及調味品、飲料2大類。
不合格樣品中，有3批次調味品檢出質量指標不合格，分別為：標稱平涼天源釀造食品有限公司生產的的黃豆醬油（生產日期：2020-11-22）、標稱平涼市隴源食品釀造有限責任公司生產的黃豆醬油（生產日期：2021-3-29）、標稱蘭州福東食品有限公司生產的特級黃豆醬油（生產日期：2021-1-8），均為全氮（以氮計）不符合食品安全國家標準規定。
全氮包括有機氮和無機氮，是影響醬油風味的指標。全氮含量的高低，直接反應釀造醬油的品質好壞。依據《釀造醬油》（GB/T 18186-2000）中規定，三級低鹽固態發酵醬油中全氮的含量應不低于0.80g/100mL。全氮的高低將會直接影響著醬油的風味和營養成分。醬油全氮不合格的原因，可能是個別企業發酵工藝控制不到位，或者是稀釋過程中加入了過量的水。
不合格樣品中，有9批次為飲料，涉及微生物污染、食品添加劑食用等問題。其中，有3批次樣品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，分別為：標稱定西康源乳業有限公司生產的酸酸香果味飲料（生產日期：2021-4-1）、標稱定西康源乳業有限公司生產的酸酸香果味飲料（生產日期：2021-4-6）、標稱敦煌市中鼎生物科技有限公司生產的敦煌神力咖啡（生產日期：2021-4-16）。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況?！禛B 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》規定，飲料（固體飲料、活菌（未殺菌）型乳酸菌飲料除外）中菌落總數應符合n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/g的要求。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
還有4批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，分別為：標稱白銀豐利德工貿有限公司生產的天池飲用純凈水（生產日期：2021-3-2）、標稱甘肅羲和水業有限責任公司生產的包裝飲用水（生產日期：2021-3-8）、標稱隴西縣潤通飲品有限公司生產的樺林山泉包裝飲用水（生產日期：2021-3-9）、標稱天水市秦州區眾星種養殖農民專業合作社生產的包裝飲用水（生產日期：2021-3-25）。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果均為不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產過程中衛生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
此外，還有2批次不合格飲料為：標稱隴西春園飲料有限責任公司生產的橙心橙意汽水（生產日期：2021-4-17）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計） 不符合食品安全國家標準規定；標稱隴西縣南山清泉純凈水有限公司生產的南山清泉包裝飲用水（生產樣日期：2021-3-8）檢出亞硝酸鹽（以NO2-計）不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢發現的不合格食品，甘肅省市場監管局已責成蘭州、酒泉、白銀、定西、平涼、天水等市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。
甘肅省市場監督管理局關于12批次不合格食品抽檢情況的通告（甘市監通告〔2021〕第9期總第68期）不合格樣品信息
（來源：甘肅省市場監督管理局）
抽檢不合格產品信息.xls
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不合格樣品中，有3批次調味品檢出質量指標不合格，分別為：標稱平涼天源釀造食品有限公司生產的的黃豆醬油（生產日期：2020-11-22）、標稱平涼市隴源食品釀造有限責任公司生產的黃豆醬油（生產日期：2021-3-29）、標稱蘭州福東食品有限公司生產的特級黃豆醬油（生產日期：2021-1-8），均為全氮（以氮計）不符合食品安全國家標準規定。
全氮包括有機氮和無機氮，是影響醬油風味的指標。全氮含量的高低，直接反應釀造醬油的品質好壞。依據《釀造醬油》（GB/T 18186-2000）中規定，三級低鹽固態發酵醬油中全氮的含量應不低于0.80g/100mL。全氮的高低將會直接影響著醬油的風味和營養成分。醬油全氮不合格的原因，可能是個別企業發酵工藝控制不到位，或者是稀釋過程中加入了過量的水。
不合格樣品中，有9批次為飲料，涉及微生物污染、食品添加劑食用等問題。其中，有3批次樣品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，分別為：標稱定西康源乳業有限公司生產的酸酸香果味飲料（生產日期：2021-4-1）、標稱定西康源乳業有限公司生產的酸酸香果味飲料（生產日期：2021-4-6）、標稱敦煌市中鼎生物科技有限公司生產的敦煌神力咖啡（生產日期：2021-4-16）。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況?！禛B 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》規定，飲料（固體飲料、活菌（未殺菌）型乳酸菌飲料除外）中菌落總數應符合n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/g的要求。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
還有4批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，分別為：標稱白銀豐利德工貿有限公司生產的天池飲用純凈水（生產日期：2021-3-2）、標稱甘肅羲和水業有限責任公司生產的包裝飲用水（生產日期：2021-3-8）、標稱隴西縣潤通飲品有限公司生產的樺林山泉包裝飲用水（生產日期：2021-3-9）、標稱天水市秦州區眾星種養殖農民專業合作社生產的包裝飲用水（生產日期：2021-3-25）。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果均為不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產過程中衛生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
此外，還有2批次不合格飲料為：標稱隴西春園飲料有限責任公司生產的橙心橙意汽水（生產日期：2021-4-17）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計） 不符合食品安全國家標準規定；標稱隴西縣南山清泉純凈水有限公司生產的南山清泉包裝飲用水（生產樣日期：2021-3-8）檢出亞硝酸鹽（以NO2-計）不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢發現的不合格食品，甘肅省市場監管局已責成蘭州、酒泉、白銀、定西、平涼、天水等市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。
甘肅省市場監督管理局關于12批次不合格食品抽檢情況的通告（甘市監通告〔2021〕第9期總第68期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產/抽樣/購進日期 | 不合格項目||檢驗結果||標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 平涼天源釀造食品有限公司 | 平涼市崆峒區工業園區 | 平涼天源釀造食品有限公司 | 平涼市崆峒區工業園區 | 黃豆醬油 | 800ml/瓶 | 崆峒源 | 2020/11/22 | 全氮(以氮計)||0.62g/100mL||0.80g/100mL | 甘肅省食品檢驗研究院 | |
| 2 | 平涼市隴源食品釀造有限責任公司 | 平涼市四十里鋪清街村三社 | 平涼市隴源食品釀造有限責任公司 | 平涼市四十里鋪清街村三社 | 黃豆醬油 | 800ml/瓶 | 鶴牌 | 2021/3/29 | 全氮(以氮計)||0.55g/100mL||0.70g/100mL | 甘肅省食品檢驗研究院 | |
| 3 | 蘭州福東食品有限公司 | 蘭州市七里河區八里鎮侯家峪村77號 | 蘭州福東食品有限公司 | 蘭州市七里河區八里鎮侯家峪村77號 | 特級黃豆醬油 | 800ml/瓶 | 福東鑫 | 2021/1/8 | 全氮(以氮計)||1.21g/100mL||1.60g/100mL | 甘肅省食品檢驗研究院 | |
| 4 | 定西康源乳業有限公司 | 甘肅省定西市安定區西川園區 | 定西康源乳業有限責任公司 | 定西市安定區西川園區 | 酸酸香果味飲料 | 250ml/盒 | 續航 | 2021/4/1 | 菌落總數||78000；29000；25000；25000；29000CFU/mL||n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/g | 甘肅省食品檢驗研究院 | |
| 5 | 定西康源乳業有限公司 | 甘肅省定西市安定區西川園區 | 定西康源乳業有限責任公司 | 定西市安定區西川園區 | 酸酸香果味飲料 | 250ml/盒 | 續航 | 2021/4/6 | 菌落總數||1200000；1300000；400000；610000；380000CFU/mL||n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/g | 甘肅省食品檢驗研究院 | |
| 6 | 敦煌市中鼎生物科技有限公司 | 甘肅省酒泉市敦煌市215線16公里處二環路北側（板橋11組） | 敦煌市中鼎生物科技有限公司 | 甘肅省酒泉市敦煌市215線16公里處二環路北側（板橋11組） | 敦煌神力咖啡 | 130g/盒 | 敦煌神力 | 2021/4/16 | 菌落總數||1800；1300；960；1200；1200CFU/g||n=5,c=2,m=1000,M=50000CFU/g | 甘肅省食品檢驗研究院 | |
| 7 | 白銀豐利德工貿有限公司 | 白銀市白銀區北京路變電檢修工區單身樓一層2號鋪 | 白銀豐利德工貿有限公司 | 白銀市白銀區北京路變電檢修工區單身樓一層2號鋪 | 天池飲用純凈水 | 18.9L/桶 | / | 2021/3/2 | 銅綠假單胞菌||80；0；0；0；0CFU/250mL||n=5,c=0,m=0CFU/g | 甘肅省食品檢驗研究院 | |
| 8 | 甘肅羲和水業有限責任公司 | 甘肅省蘭州市榆中縣連搭鄉麻家寺村282號 | 甘肅羲和水業有限責任公司 | 甘肅省蘭州市榆中縣連搭鄉麻家寺村282號 | 包裝飲用水 | 18.9L/桶 | 潤羲山泉 | 2021/3/8 | 銅綠假單胞菌||0；0；0；2；0CFU/250mL||n=5,c=0,m=0CFU/g | 甘肅省食品檢驗研究院 | |
| 9 | 隴西縣潤通飲品有限公司 | 甘肅省定西市隴西縣文峰鎮樺林村咀河社 | 隴西縣潤通飲品有限公司 | 甘肅省定西市隴西縣文峰鎮樺林村咀河社 | 樺林山泉包裝飲用水 | 18.9L/桶 | 樺林山泉 | 2021/3/9 | 銅綠假單胞菌||5；0；0；0；0||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 | 甘肅省食品檢驗研究院 | |
| 10 | 天水市秦州區眾星種養殖農民專業合作社 | 甘肅省天水市秦州區關子鎮石川村 | 天水市秦州區眾星種養殖農民專業合作社 | 甘肅省天水市秦州區關子鎮石川村 | 包裝飲用水 | 18.9L/桶 | / | 2021/3/25 | 銅綠假單胞菌||0；0；0；5；13||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 | 甘肅省食品檢驗研究院 | |
| 11 | 隴西春園飲料有限責任公司 | 隴西縣文峰鎮安家門 | 隴西春園飲料有限責任公司 | 甘肅省定西市隴西縣文峰鎮安家門 | 橙心橙意汽水 | 430ml/瓶 | 李春園 | 2021/4/17 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)||0.2?g/kg||0.2g/kg | 甘肅省食品檢驗研究院 | |
| 12 | 隴西縣南山清泉純凈水有限公司 | 甘肅省定西市隴西縣和平鄉南山口社電子溝門 | 隴西縣南山清泉純凈水有限公司 | 甘肅省定西市隴西縣和平鄉文中村南山口社86號 | 南山清泉包裝飲用水 | 18.9L/桶 | 南山清泉 | 2021/3/8 | 亞硝酸鹽(以NO??計)||0.04mg/L||0.005mg/L | 甘肅省食品檢驗研究院 |
抽檢不合格產品信息.xls
相關報道：甘肅省市場監督管理局關于12批次不合格食品抽檢情況的通告（甘市監通告〔2021〕第9期總第68期）
