8月5日，湖南省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢16大類食品609批次樣品，檢出8批次食品不合格。
4批次食品檢出食品添加劑問題
4批次食品檢出食品添加劑問題，湖南笑呵呵食品有限公司生產銷售的黑鴨味烤脖，經原湖南省食品質量監督檢驗研究院檢驗發現，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定；湖南源道食品有限公司生產銷售的香辣鴨脖和香辣千張（非發酵性豆制品），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定；長沙北城小鎮生態農業有限公司生產銷售的剁椒蘿卜，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值不符合食品安全國家標準規定。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在醬鹵肉制品中最大使用量為 0.075g/kg。該項目不合格原因可能是，企業為增加產品保質期而人為添加。長期食用山梨酸超標的食品，可能會對健康造成一定影響。
防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過 1。防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標可能是企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會有一定副效應，長期過量攝入會對消費者的身體健康造成一定損害。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，非發酵性豆制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。非發酵性豆制品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計），可能是生產企業為防止食品腐敗變質違規使用了該食品添加劑。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為株洲民慶食品股份有限公司生產銷售的酸棗（蜜餞），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；常寧市塔山竹韻山泉水有限公司生產銷售的飲用天然泉水，銅綠假單胞菌檢測值不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌銅綠假單胞菌是一種常見的革蘭氏陰性桿菌，在自然界中廣泛分布，易于在潮濕的環境存活，它對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病，可引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，銅綠假單胞菌的監測需采用三級采樣方案，同批次采集的 5 個獨立包裝產品中均不得檢出銅綠假單胞菌。銅綠假單胞菌超標可能是由于源水防護不當、水體受到污染或生產過程中工藝控制不嚴、包裝材料清洗消毒有缺陷等造成的。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884-2016）中規定，蜜餞同一批次 5 個樣品中菌落總數的檢測結果均不得超過 104CFU/g，且最多允許 2 個樣品檢測結果超過 103CFU/g。菌落總數超標可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
此外，還有2批次食品不合格，分別為株洲龍洲礦泉水有限公司生產銷售的含氣天然礦泉水經原湖南省食品質量監督檢驗研究院檢驗發現，溴酸鹽檢測值不符合食品安全國家標準規定；岳陽樓區宏勇食品批發部銷售的，標稱臨湘市華一食品有限公司生產的豆瓣醬，經原湖南省食品質量監督檢驗研究院檢驗發現，黃曲霉毒素B1檢測值不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格食品，湖南省市場監管局已責成長沙、衡陽、株洲、岳陽等地市場監管局組織開展核查處置，督促食品生產經營者采取下架、封存、召回不合格產品等措施控制風險，對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將有關食品生產經營者采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產品信息
（來源：湖南省市場監督管理局）
食品安全抽樣檢驗不合格食品信息表.pdf
相關報道：湖南省市場監督管理局關于609批次食品安全抽樣檢驗情況的通告（2021年第7期）
4批次食品檢出食品添加劑問題
4批次食品檢出食品添加劑問題，湖南笑呵呵食品有限公司生產銷售的黑鴨味烤脖，經原湖南省食品質量監督檢驗研究院檢驗發現，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定；湖南源道食品有限公司生產銷售的香辣鴨脖和香辣千張（非發酵性豆制品），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定；長沙北城小鎮生態農業有限公司生產銷售的剁椒蘿卜，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值不符合食品安全國家標準規定。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在醬鹵肉制品中最大使用量為 0.075g/kg。該項目不合格原因可能是，企業為增加產品保質期而人為添加。長期食用山梨酸超標的食品，可能會對健康造成一定影響。
防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過 1。防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標可能是企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會有一定副效應，長期過量攝入會對消費者的身體健康造成一定損害。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，非發酵性豆制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。非發酵性豆制品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計），可能是生產企業為防止食品腐敗變質違規使用了該食品添加劑。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為株洲民慶食品股份有限公司生產銷售的酸棗（蜜餞），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；常寧市塔山竹韻山泉水有限公司生產銷售的飲用天然泉水，銅綠假單胞菌檢測值不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌銅綠假單胞菌是一種常見的革蘭氏陰性桿菌，在自然界中廣泛分布，易于在潮濕的環境存活，它對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病，可引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，銅綠假單胞菌的監測需采用三級采樣方案，同批次采集的 5 個獨立包裝產品中均不得檢出銅綠假單胞菌。銅綠假單胞菌超標可能是由于源水防護不當、水體受到污染或生產過程中工藝控制不嚴、包裝材料清洗消毒有缺陷等造成的。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884-2016）中規定，蜜餞同一批次 5 個樣品中菌落總數的檢測結果均不得超過 104CFU/g，且最多允許 2 個樣品檢測結果超過 103CFU/g。菌落總數超標可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
此外，還有2批次食品不合格，分別為株洲龍洲礦泉水有限公司生產銷售的含氣天然礦泉水經原湖南省食品質量監督檢驗研究院檢驗發現，溴酸鹽檢測值不符合食品安全國家標準規定；岳陽樓區宏勇食品批發部銷售的，標稱臨湘市華一食品有限公司生產的豆瓣醬，經原湖南省食品質量監督檢驗研究院檢驗發現，黃曲霉毒素B1檢測值不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格食品，湖南省市場監管局已責成長沙、衡陽、株洲、岳陽等地市場監管局組織開展核查處置，督促食品生產經營者采取下架、封存、召回不合格產品等措施控制風險，對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將有關食品生產經營者采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產品信息
（來源：湖南省市場監督管理局）
食品安全抽樣檢驗不合格食品信息表.pdf
相關報道：湖南省市場監督管理局關于609批次食品安全抽樣檢驗情況的通告（2021年第7期）
