隨著汛期來臨，氣溫高，降水多、濕度大，細菌繁殖迅速，食物容易敗變質，極易引發(fā)腸道不適、食物中毒等問題，是食物安全問題的多發(fā)時段。為保障人民群眾飲食安全，百色市市場監(jiān)督管理局向全市發(fā)布如下食品安全風險提示：
一、針對消費者的風險提示
?。ㄒ唬┳⒁鈧€人衛(wèi)生。要保持良好個人衛(wèi)生習慣。正確清洗消毒手部，飯前便后要洗手，防止污染食品。
?。ǘ┳⒁怙嬎踩?。不喝生水，提倡喝開水。尤其不能喝未經(jīng)消毒處理的江河湖泊水和井水等，必要時購買桶或瓶裝水。
?。ㄈ┳⒁馐巢牟少?。購買食品應選擇資質齊全、食品貯存條件較好的正規(guī)商場、超市和市場，不隨意采食野生蘑菇、野菜和野果；不購買被洪水、雨水浸泡過的食品，認真查看食品標簽標識、質量情況，選擇包裝完整、狀態(tài)正常、在保質期內的食品。需冷藏冷凍的食品，應注意其貯存條件是否符合要求。購買后要保留好相關票據(jù)。
?。ㄋ模┳⒁馐称繁４妗Ｊ澄锎娣乓缐m、防蠅蟲、防鼠、隔水防潮，高溫天氣食物易變質，需要冷藏冷凍的食品，應盡快放入冰箱分類保存。已開封的包裝食品，食用不完的應及時冷藏，不宜久存。食品有腐爛、變質、超過保質期情況的，必須廢棄，不得食用。
?。ㄎ澹┳⒁饧庸ぶ谱?。餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要清洗干凈，并定期用蒸煮法消毒，生熟食品分開盛放，防止交叉污染；加工處理肉、蛋、奶、魚等食品時，要燒熟煮透，剩菜剩飯要及時冷藏，再次食用前要徹底加熱，確認無變質后方可食用，盡量不加工和食用冷葷類食品，不生食動物性食物。
?。┌l(fā)生食品安全問題正確處理。如發(fā)現(xiàn)食品違法生產經(jīng)營行為或在外就餐發(fā)生食物中毒，應及時撥打12315向當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門投訴舉報，發(fā)生食物中毒者，應及時就醫(yī)。
二、針對食品生產經(jīng)營者風險提示
?。ㄒ唬┘訌娊?jīng)營場所清潔衛(wèi)生工作。及時清理經(jīng)營場所污物、垃圾、積水，強化經(jīng)營場所、設施設備等的清潔消毒，保證經(jīng)營場所通風系統(tǒng)正常運轉，按要求進行通風系統(tǒng)清洗、消毒。確保生產經(jīng)營場所衛(wèi)生條件符合有關生產經(jīng)營的要求。
?。ǘ┘訌姀臉I(yè)人員健康管理。及時掌握從業(yè)人員健康狀況，配備充足的洗手液、手部消毒液等物品，督促接觸直接入口食品的人員按要求洗手、消毒，佩戴清潔口罩、手套等。
?。ㄈ﹪栏駡?zhí)行食品采購制度。全面把握食品供貨單位資質，明確雙方食品安全責任。認真落實進貨查驗、記錄制度，防止不合格食品和其他國家禁止經(jīng)營的食品進入銷售環(huán)節(jié)和餐飲服務環(huán)節(jié)。
?。ㄋ模┘訌娛称焚A存場所管理。保證食品貯存場所環(huán)境、設備、工用具清潔衛(wèi)生，不存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品嚴格分區(qū)分類、離墻離地存放。冷藏冷凍設施應有正確顯示內部溫度的溫度計，定期除霜、清潔和保養(yǎng)。做好食品出入庫記錄，定期檢查食品狀態(tài)，及時清理變質和超過保質期食品，按要求銷毀。除冷庫等特殊場所外，要做好食品貯存場所通風、防潮、防淋雨、防積水措施，保證食品貯存安全。
?。ㄎ澹﹪腊咽称芳庸ぶ谱麝P。受洪水、積水污染的食品不得投入市場；發(fā)現(xiàn)變質的食品和食品原料要及時銷毀；餐飲服務單位要嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，堅決杜絕使用腐敗變質、超過保質期、受污染和易引發(fā)食物中毒、健康危害的食品及原料，加工用具、容器要嚴格分類、執(zhí)行色標管理，生熟分開，防止交叉污染。對加工用具、容器和餐飲具進行有效消毒，對食品生產人員進行培訓。
?。﹪栏袷称酚盟?。嚴禁使用未經(jīng)處理的地表水作為生產經(jīng)營用水和清洗設備設施及工器具用水，防止交叉污染。
三、針對市場監(jiān)管部門汛期食品安全風險提示
?。ㄒ唬┲攸c加強集中配餐、農村集體用餐、學校食堂食品安全監(jiān)管，積極預防和減少群體性食物中毒事件。
?。ǘ┘訌娛称飞a經(jīng)營者經(jīng)營場所安全排查，發(fā)現(xiàn)存在嚴重安全隱患的，要及時責令停業(yè)、整改，嚴防發(fā)生人員傷亡事故。
?。ㄈ┡浜嫌嘘P部門做好災區(qū)生活飲用水食品安全保障工作，加強臨時應急狀態(tài)下的食品加工銷售點現(xiàn)場監(jiān)督指導，確保食品及原材料采購、加工制作、貯存運輸、銷售等全過程食品安全。
?。ㄋ模┘訌娛転氖称方?jīng)營者排查，指導食品生產經(jīng)營者妥善處置因水淹浸泡等原因導致的腐敗變質、污穢不潔食品，防范問題產品再次流入市場。
（五）加強救援食品監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢，堅決杜絕過期食品、不符合食品安全標準食品、霉爛變質食品用于救援食品。
（六）加強食品安全知識宣傳，及時發(fā)布風險提示，增強災區(qū)群眾食品安全意識和自我保護能力。
（七）嚴厲打擊生產銷售不符合食品安全標準食品、過期食品、霉爛變質食品等食品安全違法行為，切實維護人民群眾食品安全利益和合法規(guī)范的食品市場秩序。
（八）加強應急值守，一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，做到第一時間開展應急處置，防止同類事件再次發(fā)生。
百色市市場監(jiān)督管理局
2021年7月23日
日期：2021-07-29
一、針對消費者的風險提示
?。ㄒ唬┳⒁鈧€人衛(wèi)生。要保持良好個人衛(wèi)生習慣。正確清洗消毒手部，飯前便后要洗手，防止污染食品。
?。ǘ┳⒁怙嬎踩?。不喝生水，提倡喝開水。尤其不能喝未經(jīng)消毒處理的江河湖泊水和井水等，必要時購買桶或瓶裝水。
?。ㄈ┳⒁馐巢牟少?。購買食品應選擇資質齊全、食品貯存條件較好的正規(guī)商場、超市和市場，不隨意采食野生蘑菇、野菜和野果；不購買被洪水、雨水浸泡過的食品，認真查看食品標簽標識、質量情況，選擇包裝完整、狀態(tài)正常、在保質期內的食品。需冷藏冷凍的食品，應注意其貯存條件是否符合要求。購買后要保留好相關票據(jù)。
?。ㄋ模┳⒁馐称繁４妗Ｊ澄锎娣乓缐m、防蠅蟲、防鼠、隔水防潮，高溫天氣食物易變質，需要冷藏冷凍的食品，應盡快放入冰箱分類保存。已開封的包裝食品，食用不完的應及時冷藏，不宜久存。食品有腐爛、變質、超過保質期情況的，必須廢棄，不得食用。
?。ㄎ澹┳⒁饧庸ぶ谱?。餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要清洗干凈，并定期用蒸煮法消毒，生熟食品分開盛放，防止交叉污染；加工處理肉、蛋、奶、魚等食品時，要燒熟煮透，剩菜剩飯要及時冷藏，再次食用前要徹底加熱，確認無變質后方可食用，盡量不加工和食用冷葷類食品，不生食動物性食物。
?。┌l(fā)生食品安全問題正確處理。如發(fā)現(xiàn)食品違法生產經(jīng)營行為或在外就餐發(fā)生食物中毒，應及時撥打12315向當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門投訴舉報，發(fā)生食物中毒者，應及時就醫(yī)。
二、針對食品生產經(jīng)營者風險提示
?。ㄒ唬┘訌娊?jīng)營場所清潔衛(wèi)生工作。及時清理經(jīng)營場所污物、垃圾、積水，強化經(jīng)營場所、設施設備等的清潔消毒，保證經(jīng)營場所通風系統(tǒng)正常運轉，按要求進行通風系統(tǒng)清洗、消毒。確保生產經(jīng)營場所衛(wèi)生條件符合有關生產經(jīng)營的要求。
?。ǘ┘訌姀臉I(yè)人員健康管理。及時掌握從業(yè)人員健康狀況，配備充足的洗手液、手部消毒液等物品，督促接觸直接入口食品的人員按要求洗手、消毒，佩戴清潔口罩、手套等。
?。ㄈ﹪栏駡?zhí)行食品采購制度。全面把握食品供貨單位資質，明確雙方食品安全責任。認真落實進貨查驗、記錄制度，防止不合格食品和其他國家禁止經(jīng)營的食品進入銷售環(huán)節(jié)和餐飲服務環(huán)節(jié)。
?。ㄋ模┘訌娛称焚A存場所管理。保證食品貯存場所環(huán)境、設備、工用具清潔衛(wèi)生，不存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品嚴格分區(qū)分類、離墻離地存放。冷藏冷凍設施應有正確顯示內部溫度的溫度計，定期除霜、清潔和保養(yǎng)。做好食品出入庫記錄，定期檢查食品狀態(tài)，及時清理變質和超過保質期食品，按要求銷毀。除冷庫等特殊場所外，要做好食品貯存場所通風、防潮、防淋雨、防積水措施，保證食品貯存安全。
?。ㄎ澹﹪腊咽称芳庸ぶ谱麝P。受洪水、積水污染的食品不得投入市場；發(fā)現(xiàn)變質的食品和食品原料要及時銷毀；餐飲服務單位要嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，堅決杜絕使用腐敗變質、超過保質期、受污染和易引發(fā)食物中毒、健康危害的食品及原料，加工用具、容器要嚴格分類、執(zhí)行色標管理，生熟分開，防止交叉污染。對加工用具、容器和餐飲具進行有效消毒，對食品生產人員進行培訓。
?。﹪栏袷称酚盟?。嚴禁使用未經(jīng)處理的地表水作為生產經(jīng)營用水和清洗設備設施及工器具用水，防止交叉污染。
三、針對市場監(jiān)管部門汛期食品安全風險提示
?。ㄒ唬┲攸c加強集中配餐、農村集體用餐、學校食堂食品安全監(jiān)管，積極預防和減少群體性食物中毒事件。
?。ǘ┘訌娛称飞a經(jīng)營者經(jīng)營場所安全排查，發(fā)現(xiàn)存在嚴重安全隱患的，要及時責令停業(yè)、整改，嚴防發(fā)生人員傷亡事故。
?。ㄈ┡浜嫌嘘P部門做好災區(qū)生活飲用水食品安全保障工作，加強臨時應急狀態(tài)下的食品加工銷售點現(xiàn)場監(jiān)督指導，確保食品及原材料采購、加工制作、貯存運輸、銷售等全過程食品安全。
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（五）加強救援食品監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢，堅決杜絕過期食品、不符合食品安全標準食品、霉爛變質食品用于救援食品。
（六）加強食品安全知識宣傳，及時發(fā)布風險提示，增強災區(qū)群眾食品安全意識和自我保護能力。
（七）嚴厲打擊生產銷售不符合食品安全標準食品、過期食品、霉爛變質食品等食品安全違法行為，切實維護人民群眾食品安全利益和合法規(guī)范的食品市場秩序。
（八）加強應急值守，一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，做到第一時間開展應急處置，防止同類事件再次發(fā)生。
百色市市場監(jiān)督管理局
2021年7月23日
日期：2021-07-29
