近日，江西省市場監督管理局公布了新一期食品抽檢情況，抽檢的餐飲食品、蔬菜制品、糧食加工品、飲料、食用油和油脂及其制品、調味品、乳制品、肉制品和食用農產品9大類共200批次食品中，有4批次檢出不合格。
其中，有1批次餐飲食品，為：由南昌市東湖區壹屋菜香土菜館銷售的臘鴨檢出過氧化值不符合食品安全國家標準。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度，食用過氧化值超標的食品一般不會對人體產生損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 腌臘肉制品》（GB 2730—2015）中規定，腌臘禽制品的過氧化值最大限量值為1.5g/100g。
還有2批次為飲用水，分別為：由江西上猶五指峰礦泉水有限公司生產銷售的天然飲用水檢出耗氧量不符合食品安全國家標準規定；在江西萍鄉經濟開發區登岸小學抽樣的，標稱江西省萍鄉武功山天然礦泉水飲料廠生產的純天然礦泉水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
耗氧量為每升水在一定條件下被氧化劑氧化時消耗的氧化劑量，折算為氧的毫克數表示還原性物質。耗氧量是用來評價水體受污染狀況的綜合指標之一，是包裝飲用水質量的重要理化指標。當水體被有機物污染后耗氧量會增加。按照《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定，包裝飲用水中耗氧量應≤2.0mg/mL。包裝飲用水耗氧量超標的可能原因是：企業過量使用消毒劑或消毒劑清洗不徹底；原水中氯化物含量過高，企業生產過程中去除不到位；生產企業濾膜更換不夠及時等。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。飲用水中銅綠假單胞菌超標的原因，可能是水源防護不當、水體受到污染，也可能是生產過程中衛生控制不嚴格或者是包裝材料清洗消毒有缺陷等。
另外，還有1批次蔬菜制品，為：由江西省紅妹子食品有限公司生產銷售的梅菜香干（又名籮菜醬）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽不符合食品安全國家標準規定。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的廣譜性食品防腐劑，對霉菌和酵母有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體迅速吸收，并分布于血液和多個器官中，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品會危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在腌漬的蔬菜中最大限量值為1.0g/kg（以脫氫乙酸計）。
對抽檢中發現的不合格食品，江西省市場監督管理局已通知相關市場監管部門依法處置。屬地市場監管部門已責令食品生產經營環節相關單位立即采取查清產品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風險，并將查實的進貨渠道、產地等信息通報相關管理部門。目前，對部分相關涉事單位已依法進行立案調查。
（來源：江西省市場監督管理局）
餐飲食品監督抽檢食品不合格信息.xlsx
蔬菜制品監督抽檢食品不合格信息.xlsx
飲料監督抽檢食品不合格信息.xlsx
相關報道：江西省市場監督管理局關于4批次食品不合格情況通告（2021年第22期）
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日期：2021-06-18
其中，有1批次餐飲食品，為：由南昌市東湖區壹屋菜香土菜館銷售的臘鴨檢出過氧化值不符合食品安全國家標準。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度，食用過氧化值超標的食品一般不會對人體產生損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 腌臘肉制品》（GB 2730—2015）中規定，腌臘禽制品的過氧化值最大限量值為1.5g/100g。
還有2批次為飲用水，分別為：由江西上猶五指峰礦泉水有限公司生產銷售的天然飲用水檢出耗氧量不符合食品安全國家標準規定；在江西萍鄉經濟開發區登岸小學抽樣的，標稱江西省萍鄉武功山天然礦泉水飲料廠生產的純天然礦泉水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
耗氧量為每升水在一定條件下被氧化劑氧化時消耗的氧化劑量，折算為氧的毫克數表示還原性物質。耗氧量是用來評價水體受污染狀況的綜合指標之一，是包裝飲用水質量的重要理化指標。當水體被有機物污染后耗氧量會增加。按照《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定，包裝飲用水中耗氧量應≤2.0mg/mL。包裝飲用水耗氧量超標的可能原因是：企業過量使用消毒劑或消毒劑清洗不徹底；原水中氯化物含量過高，企業生產過程中去除不到位；生產企業濾膜更換不夠及時等。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。飲用水中銅綠假單胞菌超標的原因，可能是水源防護不當、水體受到污染，也可能是生產過程中衛生控制不嚴格或者是包裝材料清洗消毒有缺陷等。
另外，還有1批次蔬菜制品，為：由江西省紅妹子食品有限公司生產銷售的梅菜香干（又名籮菜醬）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽不符合食品安全國家標準規定。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的廣譜性食品防腐劑，對霉菌和酵母有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體迅速吸收，并分布于血液和多個器官中，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品會危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在腌漬的蔬菜中最大限量值為1.0g/kg（以脫氫乙酸計）。
對抽檢中發現的不合格食品，江西省市場監督管理局已通知相關市場監管部門依法處置。屬地市場監管部門已責令食品生產經營環節相關單位立即采取查清產品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風險，并將查實的進貨渠道、產地等信息通報相關管理部門。目前，對部分相關涉事單位已依法進行立案調查。
| 餐飲食品監督抽檢食品不合格信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 ║檢驗結果║單位║標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 南昌市東湖區壹屋菜香土菜館 | 東湖區青山南路118號藍天碧水購物廣場一層 | 臘鴨 | / | / | 2021/3/30 | 過氧化值(以脂肪計)||3.1||g/100g||1.5 | 江西省產品質量監督檢測院 | |
| 蔬菜制品監督抽檢食品不合格信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 ║檢驗結果║單位║標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 江西省紅妹子食品有限公司 | 江西省撫州市宜黃縣黃陂開發區 | 江西省紅妹子食品有限公司 | 江西省撫州市宜黃縣黃陂鎮新街 | 梅菜香干（又名籮菜醬） | 180g/瓶 | 贛紅妹子 | 44228 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||1.17||g/kg||1.0 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| 飲料監督抽檢食品不合格信息 | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 ║檢驗結果║單位║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| SC20360000382650670 | 1 | 江西省萍鄉武功山天然礦泉水飲料廠 | 江西省萍鄉市武功山 | 江西萍鄉經濟開發區登岸小學 | 萍鄉市建設東路222 | 純天然礦泉水 | 17L/桶 | 武功＋圖形商標 | 2020/11/20 | 銅綠假單胞菌||46;22;78;0;0||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 | 飲料 | 2021年第22期 | 2021.6.9 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| SC20360000382630959 | 2 | 江西上猶五指峰礦泉水有限公司 | 江西省上猶縣五指峰鄉黃沙坑 | 江西上猶五指峰礦泉水有限公司 | 江西省贛州市上猶縣五指峰鄉黃沙坑村 | 天然飲用水 | 18L/桶 | / | 44152 | 耗氧量(以O?計)||310.7||mg/L||2.0 | 飲料 | 2021年第22期 | 2021.6.9 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
餐飲食品監督抽檢食品不合格信息.xlsx
蔬菜制品監督抽檢食品不合格信息.xlsx
飲料監督抽檢食品不合格信息.xlsx
相關報道：江西省市場監督管理局關于4批次食品不合格情況通告（2021年第22期）
本文由食品伙伴網食品資訊中心編輯，未經授權，禁止轉載，如需轉載，請聯系取得授權后轉載，請聯系news@foodmate.net。
日期：2021-06-18
