為了提高食品安全，通過改善在調味料的制造過程來降低生產途中所生成的有害物質氯氟烴丙醇，農林水產省于2008年后與相關行業開展實質性對策，聯手共同發展。
2011年實施的對3-MCPD（氯氟烴丙醇的一種）的含量現狀調查結果顯示，該物質的平均濃度和2009年的調查結果大體相同，明顯低于對策實施前的2008年調查結果，取得了有效地成果。
3-MCPD是食品中氯氟烴丙醇的一種代表物質，主要在調味料制造過程中，通過鹽酸分解蛋白質所生成的副產物，如果長期或者大量食用含有此物質的食品，無疑會對健康產生嚴重影響。
調查結果：
1.氨基酸液和醬油中的3-MCPD濃度，2009年和2011年的調查結果明顯低于2006年。
2.今回所調查的3-MCPD濃度最高的醬油，即使長期持續食用，人體所攝取的3-MCPD也低于國際專門機構所設定的容許攝取量。
3.采用強堿處理方式生產的氨基酸液和醬油所含的3-MCPD濃度，遠遠低于其他處理方式所生產的產品。
原文鏈接：http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/seisaku/120914.html
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日期：2012-09-19
