社區團購是新零售創新模式，隨著網絡信息發展，各大互聯網巨頭企業注入大量的資金，規模發展迅速，尤其是經過疫情的考驗，優勢得到驗證。我們可以看到生鮮團購企業如雨后春筍般出現，大量資金補貼，快速擴張；也能時常聽聞關店倒閉，退出生鮮團購市場的消息。
其實生鮮團購的產品質量控制相對艱難，首先由于生鮮品，如水果、蔬菜、鮮肉、魚蝦等產品具有易腐敗性、易耗性，儲存期可能只有一周甚至三四天，產品質量一天一變化，所以前期需要投入大量的資金建立冷鏈物流系統，建立能滿足生鮮品品質要求的儲存倉庫。其次由于生鮮品是非標品，個體之間存在差異，尤其是品種繁多，每天的流通量都很大，很難通過部分個體的抽檢來評估整體的質量。再次團購生鮮品采購模式一般為銷地采購為主，產地直采為輔，銷售商提供的產品可能來自不同的種植地或養殖地，來自不同的果農或菜農，品質參差不齊，缺少足夠產品合格證明文件，產品質量風險較大。針對以上問題，咱們簡單討論一下社區團購生鮮品質量控制思路。
（一）產品品質標準化
前面也提到了生鮮品是非標品，個體之間存在差異，這是既定不變的事實，但不是不做標準的理由。生鮮品標準化是需要投入大量時間與精力的工作，例如我們最常見的蘋果，蘋果的品種就包括：富士、嘎拉、元帥、紅將軍、喬納金、青蘋果、花牛等等，品種繁多，而且同一品種產自不同省份或地域品質也不同，所以我們就要對每個最小品類的產品進行標準細化，內容不僅包括基本的產品信息，還要包括每個品種的特點，產品病蟲害、損耗情況，從青澀、半成熟、成熟到采摘所有階段的產品圖片可視化。我國地大物博，形成多種多樣的生鮮農產品，“三品一標”是我國推行的農產品認證體系，通過第三方的認證，能對不同品質不同地域的生鮮農產品進行基本的特征管理，能夠給供需兩端提供一套基本的買賣標準，實現農產品的品牌化和標準化。
（二）儲存運輸標準化
我國氣候復雜，跨緯度較廣，這種差異性致使絕大部分生產的蔬菜和水果都是固定季節收獲，這決定了生鮮品從收獲到消費的時間周期較短，雖然反季節水果和冷鏈倉儲降低了生產季節帶來的供給不均衡，但總的來說生鮮農產品易腐壞、不耐運輸等特征還是給流通帶來了相當的運作難度。現階段生鮮團購的流通鏈一般分為生產預冷、包裝加工、運輸和配送，由源頭常規庫存或冷庫倉儲經過常溫或冷鏈運輸到轉運冷庫，再到前置倉，最后通過即時物流或冷鏈宅配到達消費者手中。一般生鮮品在儲存或運輸過程中會不可避免的產生一定比例的貨損，原因包括：縮水、失鮮、腐爛、磕碰傷等，我們要降低損耗就必須提高儲存和運輸的標準，不同品種的產品依據其最佳溫度、濕度和空氣比例來儲存和運輸，包裝和防護材料應統一標準，考慮到運輸時間及運輸車輛，精確到紙箱防水性、抗壓性、透氣性、冷媒數量、網套個數及套網套方式等方面，制定標準包裝作業指導書。
（三）供應源頭標準化
若要從根本上避免產品重大質量問題，還得從源頭對供應商進行標準化。我們知道生鮮農產品門檻相對較低，監管相對寬松，一般規模較小，沒有形成西方大型農場模式，機械化和規范程度較低。建議對一些客單價較高和供應量大的產品進行產地直采，和這些供應商簽訂協議，在種植基地和養殖場就開始進行規范，例如：與當地農村合作社進行土地承包合作，參與種植、灌溉、施肥、用藥、滅蟲、護理、收獲等全程種植、養殖過程，監督每一步驟的合規操作，制定運輸、清洗、分級、包裝、防護標準作業指導書，并進行監督實施。直接參與到供應源頭標準模塊化管理，從而輸出標準化產品。
以上就是社區團購生鮮農產品質量控制的一些思路，當然實施上述措施需要投入大量的人力、資金和時間，是個漫長的細化過程。在大量資本涌入這個行業的今天是可以實現的，主要是取決于是要即得的利益還是想要長遠的發展。
日期：2021-04-26
其實生鮮團購的產品質量控制相對艱難，首先由于生鮮品，如水果、蔬菜、鮮肉、魚蝦等產品具有易腐敗性、易耗性，儲存期可能只有一周甚至三四天，產品質量一天一變化，所以前期需要投入大量的資金建立冷鏈物流系統，建立能滿足生鮮品品質要求的儲存倉庫。其次由于生鮮品是非標品，個體之間存在差異，尤其是品種繁多，每天的流通量都很大，很難通過部分個體的抽檢來評估整體的質量。再次團購生鮮品采購模式一般為銷地采購為主，產地直采為輔，銷售商提供的產品可能來自不同的種植地或養殖地，來自不同的果農或菜農，品質參差不齊，缺少足夠產品合格證明文件，產品質量風險較大。針對以上問題，咱們簡單討論一下社區團購生鮮品質量控制思路。
（一）產品品質標準化
前面也提到了生鮮品是非標品，個體之間存在差異，這是既定不變的事實，但不是不做標準的理由。生鮮品標準化是需要投入大量時間與精力的工作，例如我們最常見的蘋果，蘋果的品種就包括：富士、嘎拉、元帥、紅將軍、喬納金、青蘋果、花牛等等，品種繁多，而且同一品種產自不同省份或地域品質也不同，所以我們就要對每個最小品類的產品進行標準細化，內容不僅包括基本的產品信息，還要包括每個品種的特點，產品病蟲害、損耗情況，從青澀、半成熟、成熟到采摘所有階段的產品圖片可視化。我國地大物博，形成多種多樣的生鮮農產品，“三品一標”是我國推行的農產品認證體系，通過第三方的認證，能對不同品質不同地域的生鮮農產品進行基本的特征管理，能夠給供需兩端提供一套基本的買賣標準，實現農產品的品牌化和標準化。
（二）儲存運輸標準化
我國氣候復雜，跨緯度較廣，這種差異性致使絕大部分生產的蔬菜和水果都是固定季節收獲，這決定了生鮮品從收獲到消費的時間周期較短，雖然反季節水果和冷鏈倉儲降低了生產季節帶來的供給不均衡，但總的來說生鮮農產品易腐壞、不耐運輸等特征還是給流通帶來了相當的運作難度。現階段生鮮團購的流通鏈一般分為生產預冷、包裝加工、運輸和配送，由源頭常規庫存或冷庫倉儲經過常溫或冷鏈運輸到轉運冷庫，再到前置倉，最后通過即時物流或冷鏈宅配到達消費者手中。一般生鮮品在儲存或運輸過程中會不可避免的產生一定比例的貨損，原因包括：縮水、失鮮、腐爛、磕碰傷等，我們要降低損耗就必須提高儲存和運輸的標準，不同品種的產品依據其最佳溫度、濕度和空氣比例來儲存和運輸，包裝和防護材料應統一標準，考慮到運輸時間及運輸車輛，精確到紙箱防水性、抗壓性、透氣性、冷媒數量、網套個數及套網套方式等方面，制定標準包裝作業指導書。
（三）供應源頭標準化
若要從根本上避免產品重大質量問題，還得從源頭對供應商進行標準化。我們知道生鮮農產品門檻相對較低，監管相對寬松，一般規模較小，沒有形成西方大型農場模式，機械化和規范程度較低。建議對一些客單價較高和供應量大的產品進行產地直采，和這些供應商簽訂協議，在種植基地和養殖場就開始進行規范，例如：與當地農村合作社進行土地承包合作，參與種植、灌溉、施肥、用藥、滅蟲、護理、收獲等全程種植、養殖過程，監督每一步驟的合規操作，制定運輸、清洗、分級、包裝、防護標準作業指導書，并進行監督實施。直接參與到供應源頭標準模塊化管理，從而輸出標準化產品。
以上就是社區團購生鮮農產品質量控制的一些思路，當然實施上述措施需要投入大量的人力、資金和時間，是個漫長的細化過程。在大量資本涌入這個行業的今天是可以實現的，主要是取決于是要即得的利益還是想要長遠的發展。
日期：2021-04-26
