4月15日，重慶市市場監督管理局發布新一期食品抽檢通告。近期，重慶市市場監督管理局組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農產品等22類食品528批次樣品，有23批次樣品被查出不合格。
3批次樣品檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出重金屬污染問題，分別為：萬州區御景江城愛購副食經營部銷售的標稱重慶小香村食品有限公司生產的五香粉、重慶華潤萬家生活超市有限公司解放碑店銷售的標稱四川省漢源大自然有限公司生產的漢源貢椒（漢源花椒）均檢出鉛（以Pb計）不符合產品執行標準要求；重慶市大足區龍水鎮農貿市場田興群銷售的韭菜檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘（以Cd計）、鉛是最常見的重金屬元素污染物。根據《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘的限量≤0.05mg/kg。
蛋糕、熟肉制品檢出菌落總數超標
不合格樣品中，有3批次樣品檢出菌落總數超標，分別為：合川區鴻福副食店銷售的、標稱山東煜程食品有限公司生產的國潮未添加蔗糖蛋糕；重慶市巫溪縣徐家鎮街道栗少英銷售的、標稱巫溪縣輝煌食品有限公司生產的麻辣牛肉（麻辣味）；巫溪縣上磺鎮鑫輝購物中心銷售的、標稱巫溪縣輝煌食品有限公司生產的麻辣牛肉干。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》中規定，熟肉制品（發酵肉制品類除外）中菌落總數應符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。食品中菌落總數超標，會破壞食品營養成分，加速食品腐敗變質。
粉條、話梅等4批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑問題，分別為：江北區興文乳制品經營部銷售的粉條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；重慶永輝超市有限公司璧山區時代商都分公司銷售的、標稱貴州御味軒食品有限公司（分裝）生產的酸甜小話梅（蜜餞類）檢出甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；長壽區亞亞副食店銷售的豆干和濕米粉檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育。《國家衛生計生委關于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中規定，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg（干樣品，以Al計）。
甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，甜蜜素在話化類中的最大使用量為8.0g/kg。長期過量食用甜蜜素超標的食品，會對人體健康造成一定影響。
6批次蛋、菜等檢出農獸藥殘留問題
不合格樣品中，有6批次蛋、菜等檢出農獸藥殘留問題。其中，璧山縣丁家鎮宜客樂百貨超市銷售的韭菜、巫溪縣趙家壩大京都購物中心銷售的芹菜（葉芹）檢出毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；彭水縣國農優鮮超市銷售的豇豆檢出克百威不符合食品安全國家標準規定。
根據《食品安全國家標準 食品中農藥殘留最大限量》（GB 2763-2019）中規定，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg；克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。
還有，九龍坡區白市驛鎮百潤超市銷售的鮮鴨蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農業部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病，尤其對呼吸系統感染和腸道感染療效明顯。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，氟苯尼考在家禽產蛋期禁用。
另外，還有2批次不合格樣品為：重慶市開州區長沙鎮長豐街77號附6號咼生娟銷售的鯉魚檢出呋喃唑酮代謝物不合格；重慶市沙坪壩區曾家鎮菜市場豆制品交易區6-2號於友梅銷售的綠豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關規定。
除上述產品外，還有7批次不合格樣品為：萬州區百安壩朱朱食品經營部銷售的、標稱安徽渦陽聚香源食品有限公司生產的香酥花生檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定；重慶市江津區譚倫農產品經營部銷售的標稱四川寧奇食品有限公司生產的紅棗味瓜子（烘炒類）、合川區思多爾超市銷售的標稱四川寧奇食品有限公司生產的寧奇秦瓜子（烘炒類）、渝北區袁夏炒貨店銷售的標稱新都區三兄炒貨食品廠生產的蠶豆均檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；萬州區雙河口全化副食店銷售的標稱成都全味直通車食品有限公司生產的蒜香青豌豆（蒜香味）、重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司江津店銷售的標稱成都全味直通車食品有限公司生產的怪味胡豆均檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；長壽區晏家街道雷小紅小吃店銷售的、標稱重慶渝恒糧油有限公司（分裝）生產的食用植物調和油檢出溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規定。
所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。
重慶市市場監督管理局關于528批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第17號）不合格樣品信息
（來源：重慶市市場監督管理局）
監督抽檢不合格產品信息
相關報道：重慶市市場監督管理局關于528批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第17號）
日期：2021-04-16
3批次樣品檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出重金屬污染問題，分別為：萬州區御景江城愛購副食經營部銷售的標稱重慶小香村食品有限公司生產的五香粉、重慶華潤萬家生活超市有限公司解放碑店銷售的標稱四川省漢源大自然有限公司生產的漢源貢椒（漢源花椒）均檢出鉛（以Pb計）不符合產品執行標準要求；重慶市大足區龍水鎮農貿市場田興群銷售的韭菜檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘（以Cd計）、鉛是最常見的重金屬元素污染物。根據《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘的限量≤0.05mg/kg。
蛋糕、熟肉制品檢出菌落總數超標
不合格樣品中，有3批次樣品檢出菌落總數超標，分別為：合川區鴻福副食店銷售的、標稱山東煜程食品有限公司生產的國潮未添加蔗糖蛋糕；重慶市巫溪縣徐家鎮街道栗少英銷售的、標稱巫溪縣輝煌食品有限公司生產的麻辣牛肉（麻辣味）；巫溪縣上磺鎮鑫輝購物中心銷售的、標稱巫溪縣輝煌食品有限公司生產的麻辣牛肉干。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》中規定，熟肉制品（發酵肉制品類除外）中菌落總數應符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。食品中菌落總數超標，會破壞食品營養成分，加速食品腐敗變質。
粉條、話梅等4批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑問題，分別為：江北區興文乳制品經營部銷售的粉條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；重慶永輝超市有限公司璧山區時代商都分公司銷售的、標稱貴州御味軒食品有限公司（分裝）生產的酸甜小話梅（蜜餞類）檢出甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；長壽區亞亞副食店銷售的豆干和濕米粉檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育。《國家衛生計生委關于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中規定，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg（干樣品，以Al計）。
甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，甜蜜素在話化類中的最大使用量為8.0g/kg。長期過量食用甜蜜素超標的食品，會對人體健康造成一定影響。
6批次蛋、菜等檢出農獸藥殘留問題
不合格樣品中，有6批次蛋、菜等檢出農獸藥殘留問題。其中，璧山縣丁家鎮宜客樂百貨超市銷售的韭菜、巫溪縣趙家壩大京都購物中心銷售的芹菜（葉芹）檢出毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；彭水縣國農優鮮超市銷售的豇豆檢出克百威不符合食品安全國家標準規定。
根據《食品安全國家標準 食品中農藥殘留最大限量》（GB 2763-2019）中規定，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg；克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。
還有，九龍坡區白市驛鎮百潤超市銷售的鮮鴨蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農業部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病，尤其對呼吸系統感染和腸道感染療效明顯。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，氟苯尼考在家禽產蛋期禁用。
另外，還有2批次不合格樣品為：重慶市開州區長沙鎮長豐街77號附6號咼生娟銷售的鯉魚檢出呋喃唑酮代謝物不合格；重慶市沙坪壩區曾家鎮菜市場豆制品交易區6-2號於友梅銷售的綠豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關規定。
除上述產品外，還有7批次不合格樣品為：萬州區百安壩朱朱食品經營部銷售的、標稱安徽渦陽聚香源食品有限公司生產的香酥花生檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定；重慶市江津區譚倫農產品經營部銷售的標稱四川寧奇食品有限公司生產的紅棗味瓜子（烘炒類）、合川區思多爾超市銷售的標稱四川寧奇食品有限公司生產的寧奇秦瓜子（烘炒類）、渝北區袁夏炒貨店銷售的標稱新都區三兄炒貨食品廠生產的蠶豆均檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；萬州區雙河口全化副食店銷售的標稱成都全味直通車食品有限公司生產的蒜香青豌豆（蒜香味）、重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司江津店銷售的標稱成都全味直通車食品有限公司生產的怪味胡豆均檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；長壽區晏家街道雷小紅小吃店銷售的、標稱重慶渝恒糧油有限公司（分裝）生產的食用植物調和油檢出溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規定。
所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。
重慶市市場監督管理局關于528批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第17號）不合格樣品信息
| 序號 | 標識生產企業名稱 | 標識生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 重慶渝恒糧油有限公司（分裝） | 重慶市涪陵區荔枝街道辦事處烏江村四組 | 長壽區晏家街道雷小紅小吃店 | 重慶市長壽區晏家晏中路11號1幢1-12 | 食用植物調和油 | 27升/桶 | 恒廚 | 2020-10-11 | 溶劑殘留量║42.9mg/kg║≤20mg/kg | 東莞市中鼎檢測技術有限公司 | |
| 2 | / | / | 咼生娟 | 重慶市開州區長沙鎮長豐街77號附6號 | 鯉魚 | 散裝稱重 | / | / | 呋喃唑酮代謝物║29.4μg/kg║不得檢出 | 初檢機構：重慶海關技術中心； 復檢機構：重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 3 | 重慶小香村食品有限公司 | 重慶市渝北區興隆鎮永慶村3組 | 萬州區御景江城愛購副食經營部 | 重慶市萬州區興茂御景江城9號裙樓負3層商鋪8號門面 | 五香粉 | 50克／袋 | / | 2020-03-23 | 鉛(以Pb計)║1.52mg/kg║≤1.0mg/kg | 重慶海關技術中心 | |
| 4 | 山東煜程食品有限公司 | 聊城市高唐縣匯鑫街道辛興店村南首 | 合川區鴻福副食店 | 重慶市合川區南辦處上什字東路213號 | 國潮未添加蔗糖蛋糕 | 散裝稱重 | 恒澤園 | 2020-08-01 | 菌落總數║4.2×10?；2.1×10?；1.4×10?；2.4×10?；5.6×106CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 5 | / | / | 江北區興文乳制品經營部 | 重慶市江北區石馬河街道南橋麗景菜市場35號門面 | 粉條 | 計量稱重 | / | 2020-09-24（購進日期） | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║229mg/kg║≤200mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 6 | 四川寧奇食品有限公司 | 四川省遂寧市富源路630號 | 重慶市江津區譚倫農產品經營部 | 重慶市江津區石蟆鎮新華路C幢1-17號 | 紅棗味瓜子（烘炒類） | 2.5kg/袋 | 寧奇+圖形 | 2020-08-07 | 過氧化值(以脂肪計)║1.6g/100g║≤0.80g/100g | 重慶市計量質量檢測研究院 | |
| 7 | 四川寧奇食品有限公司 | 四川省遂寧市富源路630號 | 合川區思多爾超市 | 重慶市合川區草街街道嘉和大道555號附16號 | 寧奇秦瓜子(烘炒類) | 2.48kg/袋 | 寧奇+圖形 | 2020-09-06 | 過氧化值(以脂肪計)║1.4g/100g║≤0.80g/100g | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 8 | 四川省漢源大自然有限公司 | 漢源縣九襄唐家合同村 | 重慶華潤萬家生活超市有限公司解放碑店 | 重慶市渝中區鄒容路100號時代廣場地下一層LG101商鋪 | 漢源貢椒（漢源花椒） | 52g/袋 | 牛市坡 | 2020-06-08 | 鉛(以Pb計)║1.87mg/kg║≤1mg/kg | 中國檢驗認證集團湖南有限公司 | |
| 9 | 巫溪縣輝煌食品有限公司 | 重慶市巫溪縣白鹿鎮土地塘 | 栗少英 | 重慶市巫溪縣徐家鎮街道 | 麻辣牛肉（麻辣味） | 400克/袋 | / | 2020-09-16 | 菌落總數║3.7×10?,1.7×10?,4.0×10?,1.7×10³,6.7×10³CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 中國檢驗認證集團湖南有限公司 | |
| 10 | 巫溪縣輝煌食品有限公司 | 重慶市巫溪縣白鹿鎮土地塘 | 巫溪縣上磺鎮鑫輝購物中心 | 重慶市巫溪縣上磺鎮平樂街 | 麻辣牛肉干 | 400克/袋 | 好爹媽Hao Die Ma+圖形 | 2020-09-29 | 菌落總數║6.6×10²,5.5×10?,4.8×10?,1.4×10³,1.7×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 中國檢驗認證集團湖南有限公司 | |
| 11 | 貴州御味軒食品有限公司（分裝） | 貴州省貴陽市烏當區高新技術產業開發區34號地塊 | 重慶永輝超市有限公司璧山區時代商都分公司 | 重慶市璧山區璧城街道文星路248號地下商場 | 酸甜小話梅（蜜餞類） | 300g/盒 | / | 2020-09-26 | 甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)║9.45g/kg║≤8.0g/kg | 重慶市計量質量檢測研究院 | |
| 12 | 安徽渦陽聚香源食品有限公司 | 安徽省毫州市渦陽國道S307郭寨段 | 萬州區百安壩朱朱食品經營部 | 重慶市萬州區上海大道141號附8號 | 香酥花生 | 散裝稱重 | 百味美+圖形 | 2020-10-02 | 黃曲霉毒素B?║66.5μg/kg║≤20μg/kg | 重慶海關技術中心 | |
| 13 | 新都區三兄炒貨食品廠 | 四川省成都市新都區斑竹園鎮公益村4組101號 | 渝北區袁夏炒貨店 | 重慶市渝北區茨竹鎮街道28幢1-3 | 蠶豆 | 5kg/袋 | / | 2020-06-01 | 過氧化值(以脂肪計)║1.1g/100g║≤0.50g/100g | 廣電計量檢測(湖南)有限公司 | |
| 14 | 成都全味直通車食品有限公司 | 成都市彭州市濛陽鎮伏龍村興農路西段56號2棟2號 | 萬州區雙河口全化副食店 | 重慶市萬州區龍寶大街1號A幢1層1單元1號 | 蒜香青豌豆（蒜香味） | 散裝稱重 | 全味直通車+圖形 | 2020-09-29 | 酸價(以脂肪計)║11mg/g║≤3mg/g | 重慶海關技術中心 | |
| 15 | 成都全味直通車食品有限公司 | 成都市彭州市濛陽鎮伏龍村興農路西段56號2棟2號 | 重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司江津店 | 重慶市江津區幾江瑞安南路25號祥瑞水木年華青木苑售樓中心一樓1號 | 怪味胡豆 | 散裝稱重 | 全味直通車+圖形 | 2020-06-23 | 酸價(以脂肪計)║7.4mg/g║≤3mg/g | 重慶市計量質量檢測研究院 | |
| 16 | / | / | 璧山縣丁家鎮宜客樂百貨超市 | 重慶市璧山區丁家街道健惠路34號 | 韭菜 | 散裝 | / | / | 毒死蜱║0.14mg/kg║≤0.1mg/kg | 重慶市永川食品藥品檢驗所 | |
| 17 | / | / | 田興群 | 重慶市大足區龍水鎮農貿市場 | 韭菜 | 散裝 | / | / | 鎘(以Cd計)║0.16mg/kg║≤0.05mg/kg | 重慶市永川食品藥品檢驗所 | |
| 18 | / | / | 長壽區亞亞副食店 | 重慶市長壽區桃源西二路746號農貿市場內D1、D2、D3、D4號攤位 | 豆干 | 散裝 | / | 2020-09-14（購進日期） | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)║0.260g/kg║≤0.010g/kg | 東莞市中鼎檢測技術有限公司 | |
| 19 | / | / | 長壽區亞亞副食店 | 重慶市長壽區桃源西二路746號農貿市場內D1、D2、D3、D4號攤位 | 濕米粉 | 散裝 | / | 2020-09-14（購進日期） | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)║0.406g/kg║不得使用 | 東莞市中鼎檢測技術有限公司 | |
| 20 | / | / | 彭水縣國農優鮮超市 | 重慶市彭水縣漢葭街道沙沱社區南沱巷江城名都一號樓二層11號 | 豇豆 | / | / | / | 克百威║0.12mg/kg║≤0.02mg/kg | 重慶市黔江食品藥品檢驗所 | |
| 21 | / | / | 巫溪縣趙家壩大京都購物中心 | 重慶市巫溪縣寧河街道先鋒路學府商城吊一層 | 芹菜（葉芹） | 散裝 | / | / | 毒死蜱║0.13mg/kg║≤0.05mg/kg | 重慶市萬州食品藥品檢驗所 | |
| 22 | / | / | 九龍坡區白市驛鎮百潤超市 | 重慶市九龍坡區白市驛鎮白盛路3、5、7號 | 鮮鴨蛋 | 計量稱重 | / | / | 氟苯尼考║5.90μg/kg║不得檢出 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 23 | / | / | 於友梅 | 重慶市沙坪壩區曾家鎮菜市場豆制品交易區6-2號 | 綠豆芽 | 計量稱重 | / | / | 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)║230μg/kg║不得檢出 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
監督抽檢不合格產品信息
相關報道：重慶市市場監督管理局關于528批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第17號）
日期：2021-04-16
