全國人大代表章國強:抓住數字化改革的東風,建設“黃酒大腦”,增強“黃酒自信”

   2021-03-13 中國酒業(yè)協(xié)會CADA微信號839
核心提示:紹興黃酒釀制技藝入選了第一批國家級非物質文化遺產名錄,是中華傳統(tǒng)文化的重要載體。作為紹興黃酒釀制技藝非遺傳承人、浙江省釀
紹興黃酒釀制技藝入選了第一批國家級非物質文化遺產名錄,是中華傳統(tǒng)文化的重要載體。作為紹興黃酒釀制技藝非遺傳承人、浙江省釀酒大師,全國人大代表、紹興女兒紅釀酒有限公司黃酒釀造運營中心主任章國強非常關注紹興黃酒產業(yè)的發(fā)展。他認為推動傳統(tǒng)產業(yè)持續(xù)發(fā)展,要不斷創(chuàng)新工藝,增強文化自信。


  通過智能化釀造和數字化酒體設計,提高酒體舒適度


  “建議抓住數字化改革的東風,通過建設 ‘黃酒大腦’,來推動黃酒產業(yè)提檔升級。”章國強代表說,黃酒產業(yè)可以將黃酒企業(yè)的所有數據整合,實時可見黃酒產業(yè)各企業(yè)生產交易數據及狀態(tài)。從產品的數據化分析到市場管理,都可運用數字化,如通過智能化釀造和數字化酒體設計來控制酒體中易“上頭”的物質,提高酒體的舒適度。


  章國強代表認為,“黃酒大腦”數字化不僅是產業(yè)實時、動態(tài)化的運行呈現,更是實體產業(yè)運行和虛擬數字技術的相互作用。通過數字化“黃酒大腦”的指揮,節(jié)約生產成本、提升科研水平、加強市場管理和精準營銷。


  加強黃酒基礎研究,推動產業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展


  釀制黃酒體現中國人的傳統(tǒng)智慧,講究天地人合一,其“雙邊發(fā)酵、多菌種共酵”的釀制技藝十分獨特,尤其是酒曲釀酒,堪稱中國第五大發(fā)明。2006年,紹興黃酒釀制技藝被列入首批國家非物質文化遺產。產業(yè)的勃興需要科技的支撐。實踐證明,黃酒是適合國人飲用的康養(yǎng)之酒。


  章國強代表認為,隨著現代科技的飛速發(fā)展,以及人們對美好生活的向往與追求,我們需要運用現代科技手段對其發(fā)酵機理、菌種篩選、健康因子等進行研發(fā),比如大家都知道黃酒養(yǎng)胃,但黃酒到底如何改善腸道菌群,則需要科學解讀。呼吁像江南大學、浙江大學、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國農業(yè)大學等全國著名的科研院校加大對黃酒的科研投入,加強黃酒基礎研究、釀造機理研究、健康因子研究,推動產業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。


  章國強代表進一步指出,目前作為全國黃酒主產區(qū)的浙江與紹興,當地政府十分重視,把黃酒作為歷史經典產業(yè)、城市的名片,相繼出臺了推動黃酒產業(yè)傳承與發(fā)展的相關政策與舉措。在此也呼吁全國各黃酒主產區(qū)政府重視黃酒產業(yè)的集聚與發(fā)展,出臺相關政策,合力奏響黃酒發(fā)展的春天之曲。


  增強文化自信,加快推動黃酒走向世界


  黃酒是世界三大古酒中唯一源于中國的酒種,其酒性溫潤,剛柔并濟,風格雅致,與中國傳統(tǒng)文化精神高度契合,數千年來黃酒與中國人相依相隨,它可飲用可入藥可作藥引可烹飪,與中國傳統(tǒng)美食完美相搭。黃酒是中華國釀,是國粹,也是中華文明的象征。然而,在目前近萬億規(guī)模的中國酒類市場容量中,中國黃酒的占比不到3%。根據國家統(tǒng)計局數據顯示,2020年全國規(guī)上黃酒生產企業(yè)102家,實現銷售收入134.68億元,累計實現利潤總額為17.04億元。黃酒的聲譽與市場地位極不相配。


  中國自信,文化自信,黃酒自信。章國強代表呼吁,加快推進紹興黃酒的國際化進程,把優(yōu)質的紹興黃酒推向“一帶一路”沿線國家,并通過歐亞專列推廣到世界各國,同時借助RCEP協(xié)定及中歐簽署原產地產品保護協(xié)定的契機,加快推動黃酒走向世界。



日期:2021-03-13
 
地區(qū): 浙江 紹興市
行業(yè): 酒業(yè)
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