據科學指引數據庫（science direct）網站消息，《食品微生物國際期刊》刊登一項最新研究顯示，科學家采用低溫等離子法成功減少了牛奶中的大腸桿菌。
減少牛奶中的病菌一直是科技界的一項技術難題，在本研究中科學家采用了一種低溫等離子法對牛奶進行處理，該方法不會破壞牛奶中的化學成分。
本研究采用一種低溫等離子系統 （LTP） 處理不同脂肪含量的牛奶。結果顯示，這種新型處理法對牛奶中的大腸桿菌的殺滅能力較強。牛奶被等離子處理3分鐘后，其中大腸桿菌的數量減少了54%,處理20min后，牛奶中的菌數從最初的7.78 Log CFU/ml減少至3.63 Log CFU/ml。
該方法不會給牛奶樣品的pH值和色澤帶來顯著變化，而且一周后，在牛奶中檢測不到活菌，貯藏期長達6周。本研究顯示，新的LTP系統可顯著降低牛奶中的大腸桿菌（減少量超過3log），且不會影響牛奶的pH和色澤。
原文鏈接：http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160512001092
日期：2012-06-16
