2020年12月30日，山西省市場監督管理局公布，近期該局組織食品安全監督抽檢，抽取食用農產品、餐飲食品、糕點、飲料、水果制品、調味品、酒類、罐頭、食品添加劑、蜂產品、冷凍飲品、淀粉及淀粉制品、肉制品、糧食加工品、炒貨食品及堅果制品、方便食品、豆制品、蔬菜制品、蛋制品、乳制品等23大類975批次樣品，抽樣檢驗合格樣品964批次、不合格樣品11批次。
2批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑問題，分別為：長治縣嘉潤福商貿有限責任公司銷售的標稱山西味思特食品有限公司生產的醇熟吐司檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準；清徐縣徐溝王志東蛋糕店銷售的草子糕檢出鋁的殘留量（干樣品，以A1計）不符合食品安全國家標準。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的食品添加劑，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在糕點中按生產需要適量使用，終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。同時，該標準還規定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
1批次樣品檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出重金屬污染問題，為：萬榮縣城鎮香江好又多商超銷售的的高粱面檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準。
鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。根據《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量》規定，鉛在谷物及其制品[麥片、面筋、八寶粥罐頭、帶餡（料）面米制品除外]中的限量為≤0.2mg/kg。人體若長期大量攝入鉛含量超標的食品，鉛會蓄積在體內，可能影響神經系統、智力發育等。
1批次樣品檢出真菌毒素污染問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出真菌毒素污染問題，為：太原眾騰餐飲管理有限公司購進的花生及其制品（花生碎）檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的化學物質，其毒性作用主要是對肝臟的損害。根據《GB 2761-2017 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》規定，黃曲霉毒素B1在花生和花生制品中的限量為≤20?g/kg。
4批次樣品檢出農獸藥殘留問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出農獸藥殘留問題。其中，晉城市福旺多宇佳美生鮮便利有限公司文昌街超市銷售的雞蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國家標準；山西胖達鮮生商貿有限公司銷售的烏雞檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農業部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，氟苯尼考在家禽產蛋期禁用。
恩諾沙星是一類人工合成的廣譜抗菌藥，對于革蘭氏陽性菌、陰性菌及霉漿體具有抑菌作用，廣泛用于禽等食用畜禽及其他動物。《GB 31650-2019 食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》中規定，恩諾沙星在家禽（產蛋期禁用）的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg。
另外， 山西華美超級商城運營管理有限公司團結路店銷售的豆芽（綠豆芽）檢出 4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準；銷售的豆芽（黃豆芽）檢出 4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）、6-芐基腺嘌呤不符合食品安全國家標準。
根據《國家食品藥品監督管理總局農業部國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。
1批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出微生物污染問題，為：河津市城南偉偉家樂超市銷售的標稱運城市風陵渡東風食品廠生產的酥層糕點（紅棗蓉）檢出菌落總數不符合食品安全國家標準。
菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中菌落總數應符合n=5,c=2,m=10000, M=100000CFU/g的要求。菌落總數超標可能由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產加工過程中工藝把關不嚴，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，產品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續保持儲運條件等原因造成。
除上述產品外，還有2批次不合格樣品為：清徐縣徐溝王志東蛋糕店銷售的小麻花檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準；晉中市東森超市（有限公司）銷售的標稱為山西太行涌泉天然飲用水有限公司生產的飲用天然泉水檢出溴酸鹽不符合食品安全國家標準。
針對抽檢中發現的不合格產品，山西省市場監督管理局已督導市級市場監管部門按照相關法律法規依法處理。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
山西省市場監督管理局2020年第42期食品安全監督抽檢信息通告不合格樣品信息
（來源：山西省市場監督管理局）
食品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
相關報道：山西省市場監督管理局2020年第42期食品安全監督抽檢信息通告
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日期：2021-01-01
2批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑問題，分別為：長治縣嘉潤福商貿有限責任公司銷售的標稱山西味思特食品有限公司生產的醇熟吐司檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準；清徐縣徐溝王志東蛋糕店銷售的草子糕檢出鋁的殘留量（干樣品，以A1計）不符合食品安全國家標準。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的食品添加劑，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在糕點中按生產需要適量使用，終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。同時，該標準還規定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
1批次樣品檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出重金屬污染問題，為：萬榮縣城鎮香江好又多商超銷售的的高粱面檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準。
鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。根據《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量》規定，鉛在谷物及其制品[麥片、面筋、八寶粥罐頭、帶餡（料）面米制品除外]中的限量為≤0.2mg/kg。人體若長期大量攝入鉛含量超標的食品，鉛會蓄積在體內，可能影響神經系統、智力發育等。
1批次樣品檢出真菌毒素污染問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出真菌毒素污染問題，為：太原眾騰餐飲管理有限公司購進的花生及其制品（花生碎）檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的化學物質，其毒性作用主要是對肝臟的損害。根據《GB 2761-2017 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》規定，黃曲霉毒素B1在花生和花生制品中的限量為≤20?g/kg。
4批次樣品檢出農獸藥殘留問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出農獸藥殘留問題。其中，晉城市福旺多宇佳美生鮮便利有限公司文昌街超市銷售的雞蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國家標準；山西胖達鮮生商貿有限公司銷售的烏雞檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農業部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，氟苯尼考在家禽產蛋期禁用。
恩諾沙星是一類人工合成的廣譜抗菌藥，對于革蘭氏陽性菌、陰性菌及霉漿體具有抑菌作用，廣泛用于禽等食用畜禽及其他動物。《GB 31650-2019 食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》中規定，恩諾沙星在家禽（產蛋期禁用）的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg。
另外， 山西華美超級商城運營管理有限公司團結路店銷售的豆芽（綠豆芽）檢出 4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準；銷售的豆芽（黃豆芽）檢出 4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）、6-芐基腺嘌呤不符合食品安全國家標準。
根據《國家食品藥品監督管理總局農業部國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。
1批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出微生物污染問題，為：河津市城南偉偉家樂超市銷售的標稱運城市風陵渡東風食品廠生產的酥層糕點（紅棗蓉）檢出菌落總數不符合食品安全國家標準。
菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中菌落總數應符合n=5,c=2,m=10000, M=100000CFU/g的要求。菌落總數超標可能由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產加工過程中工藝把關不嚴，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，產品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續保持儲運條件等原因造成。
除上述產品外，還有2批次不合格樣品為：清徐縣徐溝王志東蛋糕店銷售的小麻花檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準；晉中市東森超市（有限公司）銷售的標稱為山西太行涌泉天然飲用水有限公司生產的飲用天然泉水檢出溴酸鹽不符合食品安全國家標準。
針對抽檢中發現的不合格產品，山西省市場監督管理局已督導市級市場監管部門按照相關法律法規依法處理。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
山西省市場監督管理局2020年第42期食品安全監督抽檢信息通告不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 產品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 山西味思特食品有限公司 | 長治市城區北山頭村 | 長治縣嘉潤福商貿有限責任公司 | 山西省長治市長治縣迎賓東街58號 | 醇熟吐司 | 550g/袋 | 味思特奇 | 2020/10/21 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和 ║1.3║＜1 | 陜西科儀陽光檢測技術服務有限公司 | |
| 2 | / | / | 萬榮縣城鎮香江好又多商超 | 萬榮縣香江廣場負一層 | 高粱面 | / | / | 2020-09-13 | 鉛（以Pb計）║0.305mg/kg║≤0.2mg/kg | 浙江公正檢驗中心有限公司 | |
| 3 | / | / | 太原眾騰餐飲管理有限公司 | 山西省太原市小店區晉陽街北張小區住宅南門12-2號一、二層鋪位 | 花生及其制品（花生碎） | / | / | 2020/10/10（購進） | 黃曲霉毒素B1║198μg/kg║≤20μg/kg | 山西省食品藥品檢驗所 | |
| 4 | / | / | 清徐縣徐溝王志東蛋糕店 | 清徐縣徐溝東大街路北26號 | 草子糕 | 散裝稱重 | / | 2020-10-18 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║252mg/kg║≤100mg/kg | 太原海關技術中心 | |
| 5 | / | / | 清徐縣徐溝王志東蛋糕店 | 清徐縣徐溝東大街路北26號 | 小麻花 | 散裝稱重 | / | 2020-10-18 | 過氧化值（以脂肪計）║0.45 g/100g║≤0.25g/100g | 太原海關技術中心 | |
| 6 | / | / | 晉城市福旺多宇佳美生鮮便利有限公司文昌街超市 | 山西省晉城市城區文昌西街726號星光大道西側 | 雞蛋 | 散裝稱重 | / | 2020-09-24 | 氟苯尼考║19.5μg/kg║不得檢出 | 初檢機構中維安全檢測認證集團有限公司，復檢機構石家莊海關技術中心 | |
| 7 | 運城市風陵渡東風食品廠 | 山西省運城市風陵渡北街6號 | 河津市城南偉偉家樂超市 | 河津市歐式一條街南 | 酥層糕點(紅棗蓉) | 66克/包 | 東風人 | 2020-08-08 | 菌落總數（n=5）║10/10/3.1×104/2.1×105/<10CFU/g║n=5,c=2,m=10000, M=100000CFU/g | 浙江公正檢驗中心有限公司 | |
| 8 | / | / | 山西華美超級商城運營管理有限公司團結路店 | 忻州市忻府區七一北路86號 | 豆芽 （綠豆芽） | / | / | 2020-10-14(購進） | 4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）║0.0278 mg/kg║不得檢出 | 山西省食品藥品檢驗所 | |
| 9 | / | / | 山西華美超級商城運營管理有限公司團結路店 | 忻州市忻府區七一北路86號 | 豆芽 （黃豆芽） | / | / | 2020-10-14(購進） | 4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）║0.222mg/kg║ 不得檢出； 6-芐基腺嘌呤（6-BA）║0.0411mg/kg║ 不得檢出 | 山西省食品藥品檢驗所 | |
| 10 | / | / | 山西胖達鮮生商貿有限公司 | 運城市鹽湖區工農西街黃河世紀廣場負一層西側 | 烏雞 | / | / | 2020-06-19 | 恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）║468μg/kg║≤ 100μg/kg | 浙江公正檢驗中心有限公司 | |
| 11 | 山西太行涌泉天然飲用水有限公司 | 山西省長治市武鄉縣涌泉村1號 | 晉中市東森超市（有限公司） | 山西省晉中市榆次區東大街（大東關村委會旁） | 飲用天然泉水 | 330ml/瓶 | 圣唯思 | 2020-07-16 | 溴酸鹽║16mg/L║≤0.01mg/L | 初檢機構山西省食品質量安全監督檢驗研究院，復檢機構石家莊海關技術中心 |
（來源：山西省市場監督管理局）
食品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
相關報道：山西省市場監督管理局2020年第42期食品安全監督抽檢信息通告
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日期：2021-01-01
