最近，山東省青州市一些地方被傳出部分蔬菜商販?zhǔn)褂眉兹┤芤簢姙撞诉M(jìn)行保鮮的現(xiàn)象。一些菜商反映，噴甲醛給大白菜保鮮的方法已沿用三四年，而給白菜噴甲醛溶液的根本原因是商業(yè)利益，“噴過甲醛的白菜根部白凈，菜販喜歡收。”
“如果不噴，白菜就會紅根。運(yùn)過去之后，賣菜還要時間。當(dāng)天賣不掉的話，第二天就會爛很多，損耗就大了。”菜農(nóng)說。換個角度來看，從這位菜農(nóng)的回答中也可以反映出，農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的保鮮威脅著農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。但目前，我國仍有大部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品仍在常溫下流通，作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮效果更好的冷鏈流通并未得到應(yīng)有的發(fā)展。
據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示：我國冷鮮產(chǎn)品中，果蔬產(chǎn)品流通中的腐損率達(dá)到20%-30%，因此每年帶來的損失高達(dá)4807萬噸。而發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品的腐損率低于5%，大幅低于我國水平。導(dǎo)致高損耗的主要原因在于，我國果蔬冷鏈流通率僅為5%，而歐美發(fā)達(dá)國家的果蔬冷鏈流通率已達(dá)95%以上。
中國與國外農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通率比較
制圖：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院
甲醛大白菜事件路徑圖
由此可見，發(fā)生食品安全事件并不僅僅是單一的問題，單純從制度上、道德上加強(qiáng)該產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化發(fā)展僅能起到“堵”的作用，其對該產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)所屬的個體的危害是客觀存在的。
食品安全事件應(yīng)與整條產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)和利益疏導(dǎo)作密切的聯(lián)系，加強(qiáng)配套產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和規(guī)范化，有助于產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，使得產(chǎn)業(yè)鏈安全監(jiān)控常態(tài)化，安全流程程序化，起到“疏導(dǎo)”的作用。
（本稿件由前瞻產(chǎn)業(yè)研究院提供）
日期：2012-05-07
