11月3日，江蘇省市場監督管理公布，近期該局完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務682批次，涉及茶葉及相關制品、餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、糧食加工品、食品添加劑、食用農產品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產制品及飲料等食品。其中抽樣檢驗項目合格樣品666批次、不合格樣品16批次。
不合格樣品中半數檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有8批次樣品檢出微生物污染問題，占所有不合格樣品的一半。其中，4批次樣品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，分別為：淮安市洪澤區朱壩街道嘉客超市銷售的標稱江蘇德味食品有限公司生產的老鍋巴（麻辣味）（油炸類膨化食品）、淮安市清河區傳喜調味品經營部銷售的標稱陽江市陽東食品香料公司生產的粵味鹵王（682特鮮鹵味香膏）、連云港市肆壹貿易有限公司銷售的標稱連云港海洋之星食品有限公司生產的夾心海苔（巴旦木）、連云港市海州區洪門社區張正周食品經營部銷售的標稱連云港海洋之星食品有限公司生產的芝麻夾心海苔。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
還有，2批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，分別為：揚州市江都區長聰滋奇火鍋加盟店使用的筷子、淮安市洪澤區高良澗行行干貨行銷售的標稱徐州李香郎食品有限公司生產的山芋淀粉。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
另外，2批次樣品檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定，分別為：淮安市大潤發商貿有限公司銷售的標稱靖江市悠味食品有限公司生產的紙皮核桃；泰州市興化市永商家得樂購物中心銷售的標稱南京鼎好食品有限公司生產的多彩豆。
霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。
食用農產品檢出獸藥殘留、重金屬污染問題
不合格樣品中，有4批次食用農產品檢出獸藥殘留、重金屬污染問題。其中，宿遷市利群時代商貿有限公司泗洪店銷售的凍烏雞檢出恩諾沙星和氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定；無錫市梁溪區耿治軍水產品攤位銷售的黑魚檢出氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定，扁魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，《GB 31650-2019 食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》規定，恩諾沙星在家禽（產蛋期禁用）肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg，在魚（皮+肉）中的最大殘留限量為100μg/kg。攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。
氧氟沙星屬于喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，自2016年12月31日起，停止經營、使用用于食品動物的包括氧氟沙星在內的4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。
另外，泰州市百合農貿市場水產區齊小勇銷售的皮皮蝦檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘是食品中最常見的污染重金屬元素之一，《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，甲殼類鮮、凍水產動物中鎘的限量為≤0.5mg/kg。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。
1批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：揚州市寶應縣四季天天養生粥鋪銷售的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
在油條加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬），可以增加油條的口感。硫酸鋁鉀的添加會造成油條中鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，油炸面制品中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。
除上述產品外，還有3批次不合格樣品為：南京市江寧區百順發百貨超市店銷售的標稱郯城縣文老二食品有限公司生產的油炸花生、泰州市興化市永商家得樂購物中心銷售的標稱南京鼎好食品有限公司生產的魚皮花生檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；北京華聯綜合超市股份有限公司南京江寧分公司銷售的標稱樂山繁山礦泉飲料有限公司生產的蘇達人飲用天然蘇打水檢出溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
江蘇省市場監管局關于16批次食品不合格情況的通告（2020年第34期）不合格樣品信息
（來源：江蘇省市場監管局）
不合格產品信息.xlsx
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日期：2020-11-04
不合格樣品中半數檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有8批次樣品檢出微生物污染問題，占所有不合格樣品的一半。其中，4批次樣品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，分別為：淮安市洪澤區朱壩街道嘉客超市銷售的標稱江蘇德味食品有限公司生產的老鍋巴（麻辣味）（油炸類膨化食品）、淮安市清河區傳喜調味品經營部銷售的標稱陽江市陽東食品香料公司生產的粵味鹵王（682特鮮鹵味香膏）、連云港市肆壹貿易有限公司銷售的標稱連云港海洋之星食品有限公司生產的夾心海苔（巴旦木）、連云港市海州區洪門社區張正周食品經營部銷售的標稱連云港海洋之星食品有限公司生產的芝麻夾心海苔。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
還有，2批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，分別為：揚州市江都區長聰滋奇火鍋加盟店使用的筷子、淮安市洪澤區高良澗行行干貨行銷售的標稱徐州李香郎食品有限公司生產的山芋淀粉。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
另外，2批次樣品檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定，分別為：淮安市大潤發商貿有限公司銷售的標稱靖江市悠味食品有限公司生產的紙皮核桃；泰州市興化市永商家得樂購物中心銷售的標稱南京鼎好食品有限公司生產的多彩豆。
霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。
食用農產品檢出獸藥殘留、重金屬污染問題
不合格樣品中，有4批次食用農產品檢出獸藥殘留、重金屬污染問題。其中，宿遷市利群時代商貿有限公司泗洪店銷售的凍烏雞檢出恩諾沙星和氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定；無錫市梁溪區耿治軍水產品攤位銷售的黑魚檢出氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定，扁魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，《GB 31650-2019 食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》規定，恩諾沙星在家禽（產蛋期禁用）肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg，在魚（皮+肉）中的最大殘留限量為100μg/kg。攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。
氧氟沙星屬于喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，自2016年12月31日起，停止經營、使用用于食品動物的包括氧氟沙星在內的4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。
另外，泰州市百合農貿市場水產區齊小勇銷售的皮皮蝦檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘是食品中最常見的污染重金屬元素之一，《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，甲殼類鮮、凍水產動物中鎘的限量為≤0.5mg/kg。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。
1批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：揚州市寶應縣四季天天養生粥鋪銷售的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
在油條加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬），可以增加油條的口感。硫酸鋁鉀的添加會造成油條中鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，油炸面制品中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。
除上述產品外，還有3批次不合格樣品為：南京市江寧區百順發百貨超市店銷售的標稱郯城縣文老二食品有限公司生產的油炸花生、泰州市興化市永商家得樂購物中心銷售的標稱南京鼎好食品有限公司生產的魚皮花生檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；北京華聯綜合超市股份有限公司南京江寧分公司銷售的標稱樂山繁山礦泉飲料有限公司生產的蘇達人飲用天然蘇打水檢出溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
江蘇省市場監管局關于16批次食品不合格情況的通告（2020年第34期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 利群時代商貿有限公司泗洪店 | 江蘇省泗洪縣泗洲西大街2號 | 凍烏雞 | 散稱 | / | 2020-06-22 | 恩諾沙星||871.2μg/kg||≤100μg/kg,氧氟沙星||747.6μg/kg||不得檢出 | 食用農產品 | 江蘇省市場監督管理局 | 南京海關動植物與食品檢測中心 | |
| 2 | / | / | 百合農貿市場水產區齊小勇 | 泰興市百合農貿市場001號 | 皮皮蝦 | / | / | 2020-06-23 | 鎘(以Cd計)||0.58mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農產品 | 江蘇省市場監督管理局 | 南京市食品藥品監督檢驗院 | |
| 3 | / | / | 梁溪區耿治軍水產品攤位 | 無錫市沁揚市場25、26號攤位 | 黑魚 | 散裝稱重 | / | 2020-06-24 | 氧氟沙星||4.1μg/kg||不得檢出 | 食用農產品 | 江蘇省市場監督管理局 | 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 4 | / | / | 梁溪區耿治軍水產品攤位 | 無錫市沁揚市場25、26號攤位 | 扁魚 | 散裝稱重 | / | 2020-06-24 | 恩諾沙星||432.8μg/kg||≤100μg/kg | 食用農產品 | 江蘇省市場監督管理局 | 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 5 | / | / | 揚州市江都區長聰滋奇火鍋加盟店 | 揚州市江都區文昌東路1177號 | 筷子 | 1雙/組 | / | 2020-06-24 | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省市場監督管理局 | 南京海關動植物與食品檢測中心 | |
| 6 | / | / | 寶應縣四季天天養生粥鋪 | 寶應縣世紀園小區欣梅園西側連家店105室 | 油條 | 1根/組 | / | 2020-06-24 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||2297mg/kg||≤100mg/kg | 餐飲食品 | 江蘇省市場監督管理局 | 南京海關動植物與食品檢測中心 | |
| 7 | 郯城縣文老二食品有限公司 | 山東省臨沂市郯城縣馬頭鎮東圣街 | 南京市江寧區百順發百貨超市店 | 江蘇省南京市江寧區東山街道大里聚福城潤發路9號 | 油炸花生 | 162克/袋 | 和創 | 2020-01-06 | 過氧化值(以脂肪計)||1.0g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 江蘇省市場監督管理局 | 南京市食品藥品監督檢驗院 | |
| 8 | 南京鼎好食品有限公司 | 南京市江寧區秣陵街道104國道以南1棟 | 興化市永商家得樂購物中心 | 興化市戴窯鎮人民路58號 | 魚皮花生 | 150克/袋 | / | 2020-04-10 | 過氧化值(以脂肪計)||0.54g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 江蘇省市場監督管理局 | 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 9 | 南京鼎好食品有限公司 | 南京市江寧區秣陵街道104國道以南1棟 | 興化市永商家得樂購物中心 | 興化市戴窯鎮人民路58號 | 多彩豆 | 150克/袋 | / | 2020-04-10 | 霉菌||40CFU/g||≤25CFU/g | 炒貨食品及堅果制品 | 江蘇省市場監督管理局 | 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 10 | 樂山繁山礦泉飲料有限公司 | 樂山市市中區棉竹鎮通棉路308號 | 北京華聯綜合超市股份有限公司南京江寧分公司 | 江蘇省南京市江寧區金箔路468號 | 蘇達人飲用天然蘇打水 | 445ml/瓶 | 蘇達人 | 2019-06-12 | 溴酸鹽||0.014mg/L||≤0.01mg/L | 飲料 | 江蘇省市場監督管理局 | 初檢機構：南京市食品藥品監督檢驗院；復檢機構：南京市產品質量監督檢驗院 | |
| 11 | 靖江市悠味食品有限公司 | 江蘇省泰州市靖江市建安路9號 | 淮安市大潤發商貿有限公司 | 淮安市清河區萬達廣場城市綜合體161號室 | 紙皮核桃 | 148克/袋 | 飄零大叔及圖形商標 | 2020-02-20 | 霉菌||30CFU/g||≤25CFU/g | 炒貨食品及堅果制品 | 江蘇省市場監督管理局 | 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 12 | 江蘇德味食品有限公司 | 江蘇省宿遷市泗洪縣半城工業區雪楓大道北 | 洪澤區朱壩街道嘉客超市 | 洪澤區朱壩街道黃山路20號東側、22號 | 老鍋巴（麻辣味）（油炸類膨化食品） | 280克/罐 | 噠噠嘴 | 2020-05-28 | 菌落總數||11000CFU/g,7100CFU/g,7800CFU/g,11000CFU/g,12000CFU/g||n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g | 薯類和膨化食品 | 江蘇省市場監督管理局 | 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 13 | 徐州李香郎食品有限公司 | 徐州市鼓樓區臺子工業園 | 洪澤區高良澗行行干貨行 | 洪澤區高良澗東二街冒莊小區一幢1室 | 山芋淀粉 | 180克/袋 | 李香郎及圖形商標 | 2020-03-15 | 大腸菌群||60CFU/g,130CFU/g,200CFU/g,150CFU/g,20CFU/g||n=5,c=2,m=100CFU/g,M=1000CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | 江蘇省市場監督管理局 | 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 14 | 陽江市陽東食品香料公司 | 廣東省陽江市陽東區合山鎮第二工業區 | 淮安市清河區傳喜調味品經營部 | 江蘇省淮安市清河區府前街道淮航路淮建底層10幢3室門面 | 粵味鹵王（682特鮮鹵味香膏） | 500g/盒 | 中興食化 | 2020-03-30 | 菌落總數||3.8×10?CFU/g||≤30000CFU/g | 食品添加劑 | 江蘇省市場監督管理局 | 普研（上海）標準技術服務股份有限公司 | |
| 15 | 連云港海洋之星食品有限公司 | 江蘇省連云港市海州區寧海鄉工業園 | 連云港市肆壹貿易有限公司 | 連云港市海州區四季農貿市場糧油區1-5號 | 夾心海苔（巴旦木） | 40g/罐 | 帥星及圖形商標 | 2020-07-01 | 菌落總數||3.9×10?CFU/g,7.1×10?CFU/g,2.4×10?CFU/g,7.3×10?CFU/g,1.0×10?CFU/g||n=5,c=2,m=3×10?CFU/g,M=10?CFU/g | 水產制品 | 江蘇省市場監督管理局 | 連云港市質量技術綜合檢驗檢測中心 | |
| 16 | 連云港海洋之星食品有限公司 | 江蘇省連云港市海州區寧海工貿園潤寧路1號 | 海州區洪門社區張正周食品經營部 | 海州區四季農副產品批發市場18幢A1號 | 芝麻夾心海苔 | 7克/袋 | 帥星及圖形商標 | 2020-08-02 | 菌落總數||3.7×10?CFU/g；5.0×10?CFU/g；5.7×10?CFU/g；1.1×10?CFU/g；6.1×10?CFU/g||n=5,c=2,m=3×10?CFU/g,M=10?CFU/g | 水產制品 | 江蘇省市場監督管理局 | 連云港市質量技術綜合檢驗檢測中心 |
不合格產品信息.xlsx
相關報道：江蘇省市場監管局關于16批次食品不合格情況的通告（2020年第34期）
本文由食品伙伴網食品資訊中心編輯，供網友參考，歡迎轉載，轉載請注明出處！有任何疑問，請聯系news@foodmate.net。
日期：2020-11-04
