@所有人，請不要自行采摘、食用、制售野生蘑菇等菌類

由于廣州地區(qū)氣候潮濕溫熱、地處珠江出海口，適合菌類生長，為防止因誤采、誤食有毒野生蘑菇引起食物中毒。


　　廣州市市場監(jiān)管局提醒：請廣大群眾、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者以及餐飲單位不要自行采摘、捕撈、食用、制售野生蘑菇等菌類。


　　毒蘑菇又稱毒蕈，在我國生長分布廣泛，已知有400多種，常見能引起人嚴重中毒的有10余種。


　　華南地區(qū)導致中毒人數(shù)最多的兩種蘑菇


　　分別是白毒傘（致命鵝膏）和鉛綠褶菇（大青褶傘）。通常出現(xiàn)在山區(qū)、植物園等林下及草叢等地方。


　　白毒傘


　　鉛綠褶菇


　　近年來，廣州白云山、華南植物園、帽峰山、天鹿湖、火爐山以及蘿崗、花都、增城、從化等山區(qū)都有發(fā)現(xiàn)白毒傘、裂皮鵝膏、灰花紋鵝膏菌等劇毒蘑菇生長。


　　廣州常見劇毒蘑菇種類


　　有白毒傘（致命鵝膏）、灰花紋鵝膏、黃蓋鵝膏白色變種、裂皮鵝膏、鉛綠褶菇（大青褶傘）、近江粉褶蕈等。


　　白毒傘


　　灰花紋鵝膏


　　黃蓋鵝膏白色變種


　　鉛綠褶菇


　　近江粉褶蕈


　　毒蘑菇所含毒素較復雜，不同地區(qū)、季節(jié)和生長條件會生長不同種類的毒蘑菇，其毒素因蘑菇種類不同而各異，中毒的臨床表現(xiàn)復雜多樣，中毒類型可分為死亡率極高的（急性肝損害型、急性腎衰竭型、橫紋肌溶解型、猝死型、溶血型）以及毒性強度不一的（胃腸炎型、光過敏性皮炎型、神經(jīng)精神型等）。


　　一般潛伏期為2小時至24小時，有的僅為10分鐘左右。誤食后最常見的癥狀是出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，或出現(xiàn)精神亢奮、精神抑制、精神錯亂、幻覺等精神癥狀，嚴重的出現(xiàn)溶血、急性呼吸衰竭、肝臟和腎臟損傷等嚴重癥狀甚至死亡。


　　目前對有些劇毒中毒類型尚無特效療法，死亡率高。根據(jù)不同毒蘑菇種類（不同的中毒類型），盡早對癥救治可提高患者的存活率。


　　為預防有毒野生蘑菇中毒，請大家謹記


　　1


　　不要輕信個人“經(jīng)驗”和民間方法來鑒別毒蘑菇，不要自行采摘野生蘑菇加工食用，不要購買來源不明的野生蘑菇。


　　2


　　任何食品經(jīng)營者不得售賣和制售野生毒蘑菇。公眾如發(fā)現(xiàn)違法經(jīng)營野生蘑菇的行為，請撥打12345或12315進行舉報。


　　3


　　如發(fā)生食用毒蘑菇中毒，應立即采用簡易的方法進行催吐處理，并立即送醫(yī)救治。 

一些流傳的“經(jīng)驗方法”	對錯	真相
以前吃過“同樣”的蘑菇不會中毒。	×	外觀相似的蘑菇，也可能是不同品種，或者發(fā)生變異，甚至可能被有毒物質(zhì)污染。
鮮艷好看的蘑菇有毒，色淡普通的蘑菇?jīng)]毒。	×	難看的蘑菇也可能有毒，顏色鮮艷的蘑菇也有可食用的。
蘑菇跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮，液體變黑的有毒，沒變顏色的沒有毒。	×	實驗證明毒蘑菇與銀器、生姜等同煮不一定變黑。
可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。	×	蘑菇不含葉綠素，無法進行光合作用自養(yǎng)，只能寄生、腐生或與高等植物共生，生長環(huán)境無分“清潔”和“骯臟”，更與蘑菇毒性無關(guān)。
蟲子不吃的蘑菇有毒。	×	不少毒蘑菇都會長蟲子，被蛀蝕。

日期：2020-09-10