魚粉

   2005-03-14 361
核心提示:低質(zhì)小雜魚、蝦,變質(zhì)魚蝦及魚頭、尾、骨、鰓、內(nèi)臟等,都可制成魚粉。 制作方法1.洗滌:將原料用淡水充分洗凈,除去泥污雜質(zhì),

低質(zhì)小雜魚、蝦,變質(zhì)魚蝦及魚頭、尾、骨、鰓、內(nèi)臟等,都可制成魚粉。

制作方法

1.洗滌:將原料用淡水充分洗凈,除去泥污雜質(zhì),然后撈起瀝干。

2.蒸煮:將洗凈的原料裝入布袋中,置蒸桶內(nèi)在鍋上蒸20~30分鐘;也可水蒸,即先在鐵鍋內(nèi)加入適量的淡水(原料的三分之一)燒開,然后將洗凈的原料倒入鍋中,繼續(xù)加熱煮沸,至完全煮熟為止,然后撈起瀝干,原湯可供第二次煮蒸再用。

3.壓榨:利用簡(jiǎn)單的壓榨機(jī),壓榨瀝干熟魚,壓力由小到大,逐漸增加,起初以適當(dāng)?shù)膲毫訅海S持5分鐘左右,讓其水分和油分流出,然后逐漸加壓,20分鐘即成。

4.干燥:將魚渣粕塊均勻地?cái)傇谥裣希旁谔柟庀聲瘢话銉商熳笥壹纯蓵窀伞H缬鰫毫犹鞖猓捎酶稍锵浜娓桑焙嬷梁坎桓哂?0%。

5.粉碎:用石磨、面粉粉碎機(jī)等粉碎。粉碎后用170目的篩子過篩,裝入紙袋或麻布袋內(nèi)即為成品。



 
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