上海醉蛋

2006-04-25 688

核心提示：原料每１００公斤新鮮禽蛋所需醉液，可用６０度白酒和黃酒５０公斤、優質醬油５０公斤混合制成。　　加工將鮮蛋放鍋中煮熟，敲出

原料每１００公斤新鮮禽蛋所需醉液，可用６０度白酒和黃酒５０公斤、優質醬油５０公斤混合制成。
　　加工將鮮蛋放鍋中煮熟，敲出裂紋后用醉液浸漬４－７天即可食用。如不立即食用可繼續醉制，經年愈香。用過的醉液可重復使用。

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