用菜窖儲藏大白菜的方法如今在天津市寶坻區不時興了，該區農民普遍采用一種新方法進行冬儲。據當地農民介紹，大白菜收獲以后，他們選擇向陽背風的地方，把地面平整好，適當噴灑些水，然后把大白菜挨個豎碼好，再用塑料膜覆蓋好，并用能增溫保溫的玉米秸或稻草壓好，白天晴好將塑料膜掀開讓白菜散散水氣，然后再封好。這樣儲存白菜省時省工，白菜不易腐爛，還可使菜心增重。而傳統的窖藏法，人工挖窖費力費時費材料，窖口管理不當還容易引起大白菜凍害，或受熱腐爛，所以這種傳統方法在農家院里已非常少見了。
2005-10-15
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