醬萵苣

   2005-03-14 852
核心提示:  原料配方 咸萵苣100公斤 甜面醬60公斤 制作方法 將咸萵苣整理后放入清水內浸泡12小時。浸后撈出控水5~6小時,再放入次面醬

  原料配方 咸萵苣100公斤 甜面醬60公斤

制作方法 將咸萵苣整理后放入清水內浸泡12小時。浸后撈出控水5~6小時,再放入次面醬缸內,每天打耙兩次。泡制1~5天后撈出,再放入甜面醬缸內,每天仍打耙兩次,15天后即為成品。

質量標準 色醬紅,有光澤,質脆,清香味甜,不酸不爛。




 
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