玉米淀粉的加工技術

    1、產品特點：玉米淀粉色澤淺黃，質地細膩，無顆粒，味稍甜，可作食用和加工原料。
    2、工藝流程：選料去雜→水洗浸泡→分離取胚→沉淀淀粉→烘干包裝。
    3、制作要點：
    選料去雜：選用干凈，無霉爛，含水量小于14%的玉米作原料，用三層振蕩篩振蕩篩選，去掉塵土和雜質，使玉米粒的凈度達到98.5%以上。
    水洗浸泡：先用清水將玉米籽粒沖洗干凈，再送入池中浸泡72小時，浸泡水中加入適量的亞硫酸鈉（約0.2%），促其軟化。
    分離取胚：將泡軟的玉米粒送入立磨中進行粉碎，使玉米胚和胚乳分離，再將胚乳送入臥磨料碎成漿。
    沉流淀粉：將玉米胚漿及時送入流板沉淀4小時，得到濕玉米淀粉。剩下的黃漿可作提取蛋白用。
    烘干包裝：將濕淀粉送入刮刀式烘干機上，烘烤4小時左右即得干淀粉，按不同重量單位裝袋封口即可運銷或貯存。
    4、主要設備：三層振蕩篩，立式、臥式粉碎機，刮刀式烘干機。