蜂蜜葡萄珠制作技術

        蜂蜜葡萄珠是一種時尚的創新小食品，富含鈣、鐵、碘等人體必需的營養素。該產品晶瑩透明，酸甜可口，老少皆宜，制作工藝簡單。

　　一、生產工具：漏斗、缸、盆、筷子、專用模具。

　　二、生產配方：海藻酸鈉500克，蜂蜜150克，白糖150克，食用明礬100克，食用氯化鈣200克，水40公斤，食用色素和調味品適量。

　　三、制作工藝：

　⑴配制原料液：將蜂蜜、白糖、調味品和色素溶于水中，加入海藻酸鈉拌勻，靜置半小時。

    ⑵配制鈣化液：取明礬和氯化鈣放入缸中，加15公斤水溶解。

    ⑶成型漂洗：用漏斗將原料溶液倒入模具內的葡萄形窩里，將模具慢慢平放到氯化鈣水溶液中，輕輕抖動幾下，將葡萄珠倒出，用清水漂洗幾遍，即為成品。