輻照保鮮技術

2015-09-25 539

核心提示：利用電離輻射貯藏果蔬發(fā)展很快，輻照保鮮技術是利用電離輻射生成的射線及電子束對產品進行加工處理，使其中的水和其他物質發(fā)生電

利用電離輻射貯藏果蔬發(fā)展很快，輻照保鮮技術是利用電離輻射生成的γ射線及電子束對產品進行加工處理，使其中的水和其他物質發(fā)生電離，生成游離基或離子，達到保鮮效果，它具有安全、高效、無污染等優(yōu)點，可以保持食品原有的品質，維持色、香、味等。對果蔬進行輻照保鮮要控制好劑量，一般新鮮果蔬用較低計量就可以，劑量太高容易使果蔬營養(yǎng)成分損失，達不到很好的保鮮效果。

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