嚴寒冬季，常有強冷空氣入侵，對大棚蔬菜造成威脅。寒潮降溫過后，棚菜發生凍害，必須因地制宜，采取相應措施進行補救：
一是剪去受凍的莖葉，以免發霉病變，誘發病害。讓棚溫緩慢上升，使受凍組織充分吸收水分，促進細胞復活。不能馬上閉棚升溫，若升溫過快會使受凍組織脫水死亡。在棚內搭棚遮陰，可防止受凍蔬菜因受陽光直射而失水。
二是及時澆水，澆水能增加土壤熱容量，穩定地表及棚內空氣溫度，抑制地溫下降，有效減輕和控制凍害發展。澆水量以達到耕作層為宜，切忌大水漫灌。
三是對受凍植株結合澆水可追施適量速效肥，這樣可以改善作物的營養狀況，增強植株耐寒抗凍能力，促進植株及早恢復生長。葉面噴施比土壤追施省肥且肥效快，應依據不同作物的需肥特點，進行合理噴施。
四是及時噴灑一些保護劑和防病治蟲藥劑。
