夏季栽平菇，由于氣溫高，雜菌和害蟲比較活躍，生產上應加強栽培管理。
1.選好品種 選用中高溫型平菇品種等。
2.菌袋宜小 采用長40厘米、寬22厘米、厚0.015厘米的聚乙烯塑料袋。因菌袋小，培養料的溫度容易散發，不易燒菌。
3.高溫滅菌 選用新鮮無霉變的原料，曝曬2～3天，裝袋后利用高溫(100℃)滅菌。
4.排袋發菌 發菌時菌袋最好單個排放，或呈”井”字形排放，并通風以水降溫，20多天即可發好菌。
5.出菇管理 菌絲長透培養料時注意通風透氣，加大空氣濕度，適當用散射光照射。再經7～8天即有小菇蕾出現。此時應加大通風量，每天用噴霧器噴水霧2～3次，要勤噴細噴，以免菇和菌袋上積水。
6.采收管理 在小菇蕾長出后5～7天，尚未大量散放孢子時采收。采完一批菇后，要把菇床上殘留的菇腳、死菇清理干凈才能繼續培養，7～10天后二潮菇。
