菌油是湖南長沙特產。為菜肴的調味料，屬地方風味，也是地方出口物資。 原料配方 小鮮寒菌100公斤 菜油40公斤 精鹽7公斤 醬油2公斤 生姜0.4公斤 成品80公斤 制作方法 選優質小鮮寒菌洗凈瀝干，用菜油少許炸炒，隨即放入精鹽、生姜末、醬油，接近炒熟時，傾入菜油中熬煮2小時即成。 包裝有散裝、鐵昕，玻璃瓶。存入于干燥通風處。比較耐貯。但時間過長，會有油膩味道。 質量標準 本品為罐頭包裝，以新鮮為好，不分等級。 食用方法 可用作燒菜、燒魚、燒肉的調料，也可拌面、菜。味清香鮮美。
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2005-03-14
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