土豆是大眾菜，而現(xiàn)在正是新土豆大量上市的季節(jié)。目前批發(fā)市場上的土豆主要產自內蒙、陜西、山東等地。在幾家農貿市場我們可以看到，新土豆已經擺放在攤位上，和黑灰色的舊土豆相比，新土豆明顯光亮很多。
那么如何分辨新陳土豆呢？現(xiàn)在教幾個小敲門。
首先，可以看土豆的外表，一般新土豆外表光鮮、皮薄肉嫩，水分較多，而陳土豆由于保存了一個冬天，表皮大多呈棕褐色而且不鮮亮；其次，可以通過土豆的表皮的薄厚來分辨出新舊土豆。新土豆的表皮非常薄，不需要太用力就能把它的表皮搓掉，而陳土豆則不行，因為放在冷庫里時間比較長，一段時間后皮就老化，變得非常厚。還可以用指甲輕輕在土豆的表皮劃一下，表皮立即翻開的是新土豆，表面沒有裂紋的就是陳土豆了。
此外，新土豆一般分黃肉及白肉兩種，黃的較面，白的較甜。購買土豆時，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。
