扁條卷

 
原料配方 面粉200克 發面350克 白糖100克 堿適量

制作方法
1.把面粉倒在盆中，扒個坑，加發面、糖，用100克溫水與適量堿液和成發酵面團。揉勻，稍餳。

2.把餳好的面團取出，放在案板上搓成長條，分成25克重的面劑。將每個面劑搓成17厘米的長條，用手按扁，用搟面杖稍搟一下，上面撒些撲面。折疊三折，留出5厘米長的一段。把中間摞在疊成三折的條上，用刀背在上邊橫壓一下，并用雙手向中間對捏一下，即成生坯。

3.生坯餳10分鐘后，擺入屜內，用旺火蒸12分鐘即熟。

產品特點 制作簡單，香甜美觀。