原料配方 精粉2000克 面肥750克 白糖750克 青紅絲100克 堿適量(30克)
制作方法
1.將面粉1 500克加溫水揉成面團，加入面肥揉均勻，待其發酵成較老的面團后加入余下的500克面粉，揉成較硬的面團，讓其第二次發酵成老酵面。再加堿中和，放入白糖揉勻揉透，餳20分鐘待白糖全部溶化在面團中。
2.將面團搓條揪成50個劑子，劑口朝上，再在劑口上撒少量青紅絲，放入鋪好籠布的籠內用較猛的汽蒸20分即可。
產品特點 色澤潔白，松軟甜香，頂部開花，形似棉桃。
2005-04-07
689原料配方 精粉2000克 面肥750克 白糖750克 青紅絲100克 堿適量(30克)
制作方法
1.將面粉1 500克加溫水揉成面團，加入面肥揉均勻，待其發酵成較老的面團后加入余下的500克面粉，揉成較硬的面團，讓其第二次發酵成老酵面。再加堿中和，放入白糖揉勻揉透，餳20分鐘待白糖全部溶化在面團中。
2.將面團搓條揪成50個劑子，劑口朝上，再在劑口上撒少量青紅絲，放入鋪好籠布的籠內用較猛的汽蒸20分即可。
產品特點 色澤潔白，松軟甜香，頂部開花，形似棉桃。
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