原料配方 精粉800克 面肥300克 豆沙餡500克 堿面、食用紅色素各少許
制作方法
1.面粉中加入面肥和溫水揉成面團，待其發酵合適后加堿中和去掉酸味，搓條揪成20個劑子，用手壓成邊薄中間略厚的圓形皮子(用搟杖搟也可以)。
2.左手托皮打入豆沙餡2.5克，包攏收口捏成尖形包子。
3.將包子生坯裝入鋪好籠布的籠內，餳10分鐘，然后上籠，蒸15分鐘取下晾涼。
4.將冷卻后的包子剝去表面一層薄皮，用剪刀剪成荷花形，再在頂部用刷子刷上深淺不均的淡紅色即成。
產品特點 松軟甜潤，形似荷花。造型美觀生動，味道鮮美適口。
