掌握葡萄藤抗寒性能，葡萄的根系冬眠溫度應保持在零下6攝氏度以上，這個溫度是葡萄藤不被凍死的安全指標。
注意適時灌封凍水 在冬季葡萄埋防寒土前10天，全園噴施護樹將軍，灌一次封凍水，其目的是防止根系凍害和早春干旱。灌水時一定要灌足，以土壤達到飽和狀態為標準，待地面土壤稍干時，再進行埋土防寒。
注意取土地點和回封取土溝 防寒土一定要在葡萄藤主干兩側以外的行間取，不得離根部太近，以免傷根和凍根。有灌溉條件的地方，應在封凍后把取土溝灌滿水凍成冰，這樣既減少了凍土厚度，又有利于根系越冬和翌春抗旱。沒有灌溉條件的地方，也可用雜草等物品將取土溝蓋上，以防葡萄凍害。
入冬后發現防寒土上出現裂縫時，應及時用土將裂縫蓋嚴 當進入1~2月份，尤其是天氣特別寒冷時，在噴施一次護樹將軍并在防寒土上面堆些柴草或馬糞等防寒物，以確保葡萄不受凍。
