冰花雞蛋馓

   2005-04-07 874
核心提示:原料配方 面粉1千克 雞蛋10個(gè) 清水700克 白糖1.3千克 飴糖300克 氨粉10克 花生油、淀粉適量制作方法 1.先用100克清水將氨粉溶化

原料配方
面粉1千克 雞蛋10個(gè) 清水700克 白糖1.3千克 飴糖300克 氨粉10克 花生油、淀粉適量

制作方法
1.先用100克清水將氨粉溶化加入面粉內(nèi),再加入雞蛋調(diào)成面團(tuán),反復(fù)搋至光滑不粘手時(shí),靜置餳約30分鐘。

2.用淀粉做撲面,將餳好的面團(tuán)搟成約1.2毫米厚的薄片,切成長9厘米、寬4厘米的小片,每2片疊在一起,從中間順長切3刀口,將一端從中間刀口處翻出成為生坯。

3.將生坯下入旺油鍋內(nèi)炸熟呈線黃色撈出。

4.將清水600克燒開,先后加入白糖、飴糖,用小火熬成粘漿,再將炸熟的蛋馓逐個(gè)放入糖漿內(nèi)沾內(nèi),稍待片刻撈出即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 松化、香甜。



 
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