大龍糕(廣東)

   2005-04-06 688
核心提示:原料配方 糯米(江米)2千克 白糖1.5千克 豬肉300克 熟白芝麻50克 紅棗100克 瓜子仁30克 糖冬瓜條50克制作方法 1.先將糯米揀、洗干

原料配方

糯米(江米)2千克 白糖1.5千克 豬肉300克 熟白芝麻50克 紅棗100克 瓜子仁30克 糖冬瓜條50克

制作方法

1.先將糯米揀、洗干凈,在清水中浸5小時后,磨成米漿(或用搟面杖搟碎),裝在粉袋里稍瀝去水分,將粉團倒在盆里,搓碎在稠米漿。

2.取一凈鍋,放入清水300克,加白糖,上火燒至糖溶化成膠狀時,離火。

3.將糖漿慢慢倒入米漿中拌勻,再摻入豬油攪勻,揉透。

4.取一方飯盒,在里面擦遍油,再將糖粉漿分數次倒入盒內。每倒一次粉漿,攤平,面上放些紅棗(洗凈)、糖冬瓜條、瓜子仁,然后再倒粉漿。如此幾次即可上籠。

5.在沸水鍋上用旺火蒸2個小時取出,糕面上撒些白芝麻即成。

6.吃時,將糕切成片,回籠蒸熱或再用油煎皆可。

產品特點 軟糯香甜,十分可口,是廣東特色糕點。
 



 
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