麻球

   2005-04-06 655
核心提示:原料配方 水磨粉750克 赤豆100克 白糖250克 白芝麻200克(約耗150克) 花生油1500克(約耗150克)制作方法 1.先將赤豆、白糖(100克)

原料配方 水磨粉750克 赤豆100克 白糖250克 白芝麻200克(約耗150克) 花生油1500克

(約耗150克)

制作方法

1.先將赤豆、白糖(100克)制成豆沙餡心。

2.將水粉放入盛具內,加白糖(150克)拌勻擦透,靜置(熱天熱3小時,冷天需12小時)至

粉團發爛即可。

3.分次摘取粉團,稍加揉捏后將粉團搓圓,用大拇指在中間掀捏成碗形,包入豆沙,捏

攏收口,滾上芝麻,即成麻球生坯。

4.取清潔鍋,放入花生油,用中火燒至七八成熱時,放入生坯,并用漏勺沿鍋邊攪拌,

以防粘底。待麻球浮上時,用漏勺沿鍋邊逐只掀壓,使外形發足,體積倍增。再用漏勺不斷

攪翻,使其受熱均勻,待外殼發硬時,撈出瀝油即成。

產品特點 外形滾圓飽滿,色澤金黃,皮薄香脆,內甜糯。



 
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