原料配方 水磨粉750克 赤豆100克 白糖250克 白芝麻200克(約耗150克) 花生油1500克
(約耗150克)
制作方法
1.先將赤豆、白糖(100克)制成豆沙餡心。
2.將水粉放入盛具內(nèi)，加白糖(150克)拌勻擦透，靜置(熱天熱3小時(shí)，冷天需12小時(shí))至
粉團(tuán)發(fā)爛即可。
3.分次摘取粉團(tuán)，稍加揉捏后將粉團(tuán)搓圓，用大拇指在中間掀捏成碗形，包入豆沙，捏
攏收口，滾上芝麻，即成麻球生坯。
4.取清潔鍋，放入花生油，用中火燒至七八成熱時(shí)，放入生坯，并用漏勺沿鍋邊攪拌，
以防粘底。待麻球浮上時(shí)，用漏勺沿鍋邊逐只掀壓，使外形發(fā)足，體積倍增。再用漏勺不斷
攪翻，使其受熱均勻，待外殼發(fā)硬時(shí)，撈出瀝油即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內(nèi)甜糯。
