麻球

   2005-04-06 655
核心提示:原料配方 水磨粉750克 赤豆100克 白糖250克 白芝麻200克(約耗150克) 花生油1500克(約耗150克)制作方法 1.先將赤豆、白糖(100克)

原料配方 水磨粉750克 赤豆100克 白糖250克 白芝麻200克(約耗150克) 花生油1500克

(約耗150克)

制作方法

1.先將赤豆、白糖(100克)制成豆沙餡心。

2.將水粉放入盛具內(nèi),加白糖(150克)拌勻擦透,靜置(熱天熱3小時(shí),冷天需12小時(shí))至

粉團(tuán)發(fā)爛即可。

3.分次摘取粉團(tuán),稍加揉捏后將粉團(tuán)搓圓,用大拇指在中間掀捏成碗形,包入豆沙,捏

攏收口,滾上芝麻,即成麻球生坯。

4.取清潔鍋,放入花生油,用中火燒至七八成熱時(shí),放入生坯,并用漏勺沿鍋邊攪拌,

以防粘底。待麻球浮上時(shí),用漏勺沿鍋邊逐只掀壓,使外形發(fā)足,體積倍增。再用漏勺不斷

攪翻,使其受熱均勻,待外殼發(fā)硬時(shí),撈出瀝油即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 外形滾圓飽滿,色澤金黃,皮薄香脆,內(nèi)甜糯。



 
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