桑椹露酒制法

2005-03-13 382

核心提示：作法：先將果汁放入鍋閃煮至快沸時停火，冷卻后過濾除雜質，將果汁倒入容器。每100公斤果汁加澄清的冷開水100公斤、60度燒酒100

作法：先將果汁放入鍋閃煮至快沸時停火，冷卻后過濾除雜質，將果汁倒入容器。每100公斤果汁加澄清的冷開水100公斤、60度燒酒100公斤、糖精100克、檸檬酸600克，攪拌后即成香甜可口、顏色鮮紅的18度露酒。100公斤果汁可配300公斤露酒。檸檬和糖精應先溶于少量水中再拌入。在榨汁、熬汁過程中，果汁不要與鐵器接觸，以免影響質量，可用銅、不銹鋼等容器熬汁。

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