原料配方 上熟大米2.5千克 玫瑰25克 糯米380克 花生仁150克 白糖1千克 核桃仁150
克 冰糖100克 芝麻面100克 瓜片100克 老窖米漿250克 桂花25克 白堿10克
制作方法
`1.大米、糯米分別浸泡24小時(shí)(夏季12小時(shí))，將大米磨成極細(xì)的米漿，裝袋
吊干；糯米蒸熟待用。白堿加工調(diào)羹水溶化待用。將蜜餞制成糖餡。
2.大米粉與蒸熟糯米混合，加入老窖米漿、白堿揉勻，發(fā)酵3小時(shí)(每隔1小時(shí)翻轉(zhuǎn)次)，
待其發(fā)膨后，入袋榨水分。然后取出加白糖500克及白堿水，揉和均勻放置30分鐘。
3.按每千克米粉做20個(gè)的比例捏成節(jié)子，包上糖餡，上籠蒸熟。出籠晾冷后，在紅炭上
烤黃即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 外酥內(nèi)綿，香甜可口。可做早點(diǎn)及席上點(diǎn)心。
