鹿茸的采收有鋸茸和砍茸兩種方法。其中鋸茸一般從第三年的鹿開始，每年可采收兩次，第一次在清明后４５～５０天，稱之為“頭茬茸”，之后５０～６０天采收第二次，稱之為“二茬茸”。為使之早生二茬茸可采取以下措施：
一、優選鹿的品種。
一、優選鹿的品種。
一般天山馬鹿和塔里木馬鹿的再生茸產量都比東北馬鹿的明顯高，所以，為獲得較多再生茸，選擇飼養這兩種純馬鹿為佳。
二、利用雜交優勢。
梅花鹿與馬鹿，尤其與塔里木馬鹿或天山馬鹿種間雜交，或其他茸鹿品種間及馬鹿間三元雜交的Ｆ１雜交鹿，其再生茸產量均明顯提高，比應用“ＣＡ增茸素”或“增茸靈”等的效果還好，且終生有效。
三、適時破桃。
適時準確破桃，不應平茬。對梅花鹿應收二杠型初角再生茸，不收三岔型的；對馬鹿除了收取蓮花型初角再生茸之外，長勢好的可收取三岔型乃至高達４．５公斤四岔型韌角再生鮮茸。
四、過硬的鋸茸技術。
將鹿固定好后，對所鋸的每支茸應做到鋸口平齊（不偏鋸、不壓鋸、不漂鋸），“留茬”高度適宜，符合國際標準。
五、選好天氣止好血。
在鹿茸的生產過程中，因為鋸茸時止血失敗而導致生茸公鹿死亡的事故時有發生。鋸茸時盡量避開雨天，選擇不過黏的止血藥。
