原料配方 青蠶豆瓣500克 綿白糖200克 桂花豆沙150克 芝麻油25克 熟豬油40克
制作方法
1.將青蠶豆瓣洗凈瀝干水，上籠用旺火蒸爛后，取出放盆內(nèi)加綿白糖、芝麻油(5克)，搗成泥。
2.取100克容量的酒杯10只，在杯的內(nèi)壁涂上熟豬油。將豆泥分成相等的10份，每杯先放入豆泥五分之三，再將豆沙餡和芝麻油(10克)調(diào)勻，也分成相等的10份裝入杯中，最后把剩余的豆泥分別覆蓋在豆沙餡上，輕輕撳平。
3.將裝好豆泥的酒杯上籠蒸2分鐘即成。
4.取瓷碟10只，涂上芝麻油，將杯中的豆泥糕逐個(gè)扣于碟中，糕面涂一層芝麻油即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 糯爛軟綿、清香甜嫩，為夏初應(yīng)時(shí)點(diǎn)心。
