原料配方 蠶豆10千克 粗鹽15千克
制作方法
1.將挑選大粒、飽滿、無蟲蛀的蠶豆放入盆中，沖入開水，水面高于豆面3厘米，約浸泡3天，天天換水。待蠶豆吸水充分脹大，然后撈出瀝干。
2.把瀝干水的蠶豆在尾部直切一刀，約為豆長的1/3。
3.將鹽炒至發燙，投入蠶豆，不斷地翻炒。爐火先旺后文，待蠶豆尾部開花，即可盛起，篩去鹽粒，冷卻后食用。
2005-04-05
521原料配方 蠶豆10千克 粗鹽15千克
制作方法
1.將挑選大粒、飽滿、無蟲蛀的蠶豆放入盆中，沖入開水，水面高于豆面3厘米，約浸泡3天，天天換水。待蠶豆吸水充分脹大，然后撈出瀝干。
2.把瀝干水的蠶豆在尾部直切一刀，約為豆長的1/3。
3.將鹽炒至發燙，投入蠶豆，不斷地翻炒。爐火先旺后文，待蠶豆尾部開花，即可盛起，篩去鹽粒，冷卻后食用。
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