炸豆皮卷的做法

   2013-06-20 773
核心提示:材料:A.豆皮8小張,面煳適量,B.蝦仁100公克,魚漿100公克,胡蘿卜15公克,馬蹄5個,芹菜末10公克,蔥末10公克,洋蔥30公克,地
 材料:

A.豆皮8小張,面煳適量,B.蝦仁100公克,魚漿100公克,胡蘿卜15公克,馬蹄5個,芹菜末10公克,蔥末10公克,洋蔥30公克,地瓜粉1小匙,鹽少許,雞粉少許,烏醋1/2小匙,米酒1小匙,胡椒粉1/4小匙

做法:

1.蝦仁洗凈、擦干拍扁;馬蹄切粒;洋蔥、胡蘿卜切末,備用。

2.取一容器,加入所有材料B及調味料,充分混合攪拌均勻至黏稠狀,即為餡料備用。

3.豆皮裁成三角形,放入適量作法2的餡料,卷起兩邊往內折再包卷成條狀,封口處涂抹上適量面煳包緊(重復此步驟,至豆皮用畢)。

4.熱油鍋,放入作法3的豆皮卷,轉小火以約120℃的油溫炸至上色,起鍋前轉大火逼出油份,撈起瀝干油即可。





 
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