凝凍酸奶飲料改變以往果凍與酸奶飲料的口感與狀態，符合現代消費者對飲食的追求。
[參考配方]
| 原 料 名 稱 | 用量(%) | 原 料 名 稱 | 用量(%) |
| 白 砂 糖 | 12.00 | 檸 檬 酸 | 0.15 |
| 凝凍酸奶穩定劑 | 1.0 | 蘋 果 酸 | 0.02 |
| 山梨酸鉀 | 0.03 | 乳 酸 | 0.10 |
| 全脂奶粉 | 4.20 | 特濃牛奶香精 | 0.03 |
| 檸檬酸鈉 | 0.03 | 法國酸奶香精 | 0.05 |
[生產流程] 檸檬酸+乳酸+蘋果酸+水 香精+香蘭素
白砂糖+穩定劑→剪切→溶解
↓ ↓ ↓
白砂糖+山梨酸鉀→溶解→過濾 → 混合→酸化→定容→調香→均質→灌裝→殺菌
↑
全脂奶粉→溫水溶解
→冷卻成品
[生產工藝]飲料總量為1000mL。
1.溶膠：將稱量好的穩定劑干混合均勻后，加入約200mL的常溫純凈水中，剪切15-25分鐘使膠體溶解成透明的液體，備用。
2.白砂糖的處理：將稱量好的山梨酸鉀與白砂糖加入打約300mL、90℃的熱水溶解，并煮沸3分鐘后采用300目濾布，備用。
3.奶粉的處理：將稱量好的脫脂奶粉加入150mL、45℃純凈水，在水浴中保溫50℃攪拌10分鐘使其充分溶解，備用。
4.混合：將糖液加入到溶解好的混合穩定劑液中攪拌均勻，然后加入處理好的奶液混合。
5.酸化：將檸檬酸、蘋果酸和乳酸用約200mL、65℃的熱水攪拌稀釋，緩慢加入混合料液中，充分攪拌，將整個溶液的pH值調整為3.8-4.2。（加酸溫度以60-65℃較為適宜）。
6.定容，調香：將料液加入60℃純凈水定容1000mL，再加入香蘭素和香精調香并攪拌均勻。
7.均質：先將均質機用70-80℃的熱水預熱5分鐘，再將調香后的料液進行均質，均質溫度70℃，均質壓力為5-10Mpa（二級壓力），20-25Mpa（一級壓力），均質完以后立刻用70-80℃的熱水清洗均質機。
8.殺菌：將料液灌裝后進行殺菌（86-88/15min），若物料能在70℃左右灌裝，則不必進行后殺菌。
9.冷卻、成品：用冷水迅速冷卻至40℃以下，成品。
[注意事項]
1.生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
2.產品的pH值應控制在3.8-4.2左右，以確保產品的穩定性。
3.生產中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，以免影響最終產品的穩定性。
