宮廷釀乳就是綜合甜酒釀與牛奶之營養、口味優勢，結合現代化生產工藝的要求，而研制出的穩定、美觀且營養豐富的飲品。
[參考配方]
| 原 料 名 稱 | 用 量(%) | 原 料 名 稱 | 用 量(%) |
| 全脂奶粉/鮮奶 | 1.50/12.50 | 檸 檬 酸 | 0.20 |
| 甜 酒 釀 | 10.00 | 乳 酸 | 0.10 |
| 白 砂 糖 | 4.00 | 米酒香精 | 0.02-0.03 |
| 穩定劑RA4 | 0.50 | 酸奶香精 | 0.04 |
| 甜賽糖TR50 | 0.10 | 香 蘭 素 | 0.003 |
| 山梨酸鉀 | 0.03 |
[生產流程] 檸檬酸+乳酸+水
穩定劑+白砂糖+甜賽糖+山梨酸鉀→溶解
↓ ↓
甜酒釀+水→磨漿→過濾→酒釀液 → 混合→酸化→調香→定容→均質→灌裝
↑
全脂奶粉→溶解(鮮奶標準化) ↑
→殺菌→冷卻，成品 香精+香蘭素
[工藝要點]飲料總量為1000mL。
1.⑴奶粉的處理：將稱量好的全脂奶粉用約200mL、45-50℃左右的溫水保溫攪拌10分鐘使其充分溶解，備用。⑵鮮奶的前處理：將稱量好的鮮奶先加熱至70℃進行預熱處理20分鐘，然后再經120目過濾，備用。
2.酒釀處理：將稱量好的甜酒釀用約200mL、40℃純凈水磨漿，經膠體磨二次細化，再經80目和150目二級過濾后，制成酒釀液，備用。
3.溶膠：將稱量好的白砂糖、甜味劑、山梨酸鉀和穩定劑干混合均勻后，加入約300mL、70-80℃的純凈水中，剪切15-20分鐘使其充分溶解，備用。
4.混合：將奶液、酒釀液和穩定劑液充分攪拌均勻，然后立即冷卻至40℃左右，備用。
5.酸化：將檸檬酸和乳酸加入300mL、40℃純凈水溶解完全，緩慢加入混合料液中，充分攪拌，將整個溶液的pH值調整為3.8-4.2。（加酸溫度以35-40℃較為適宜）。
6.均質：將料液用40℃純凈水定容至1000mL，再加入香蘭素和香精調香，攪拌均勻后進行均質，均質溫度為60-65℃，均質壓力為5-10Mpa（二級壓力），20-25Mpa（一級壓力）。
7.殺菌：將均質后的料液灌裝后，再進行巴氏殺菌，殺菌溫度為86~88℃左右（料液中心溫度），保溫15分鐘。
8.冷卻，成品：使產品冷卻至容器中心溫度40℃以下，貼標、裝箱、入庫。
[注意事項]
1.生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
2.產品的pH值應控制在3.8-4.2左右，以確保產品的穩定性。
3.生產中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，以免影響最終產品的穩定性。
