原料配方 茄包100公斤 食鹽7.5公斤
制作方法 選個頭整齊，無籽的茄包。先將茄包掰去蒂把，洗凈下缸，再將鹽撒在上面，以水澆鹽而下，第二天倒缸兩次。連續倒3～2天，鹽化即可封缸。
質量標準 質柔脆，不軟不爛。
2005-04-03
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