原料配方 咸苤藍100公斤 醬油30公斤
制作方法 選不糠不爛的大個咸苤藍，沖洗干凈后，切成3×3毫米見方的長絲。用清水浸泡5小時，上榨壓出30%的水分，再放入醬油內浸清，每天倒2次缸。2天后即為成品。
質量標準 色棕紅，質脆嫩，味鮮略咸。
醬苤藍片的醬制方法與醬苤藍絲相同，只是形狀不同(切成1厘米厚的片)。
2005-04-03
971原料配方 咸苤藍100公斤 醬油30公斤
制作方法 選不糠不爛的大個咸苤藍，沖洗干凈后，切成3×3毫米見方的長絲。用清水浸泡5小時，上榨壓出30%的水分，再放入醬油內浸清，每天倒2次缸。2天后即為成品。
質量標準 色棕紅，質脆嫩，味鮮略咸。
醬苤藍片的醬制方法與醬苤藍絲相同，只是形狀不同(切成1厘米厚的片)。
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