蜂蜜發酵飲料的制法

2005-03-13 987

核心提示：在450kg蜂蜜中加627L水，溶解后，用60℃的溫度加熱15min，滅菌，冷卻到22℃。將1000L稀釋蜂蜜移到直徑為1.2m的賀筒形罐中（液深

在450kg蜂蜜中加627L水，溶解后，用60℃的溫度加熱15min，滅菌，冷卻到22℃。將1000L稀釋蜂蜜移到直徑為1.2m的賀筒形罐中（液深為88cm），添加1kg糊狀酒酵母，保持22-25℃溫度，發酵4d，得到960L酒醪。在酒醪中添加240L醋酸菌培養液，用32-34℃的溫度發酵21d，用60℃溫度加熱15min，冷卻到25℃，過濾后貯存2-3個月，使之熱化，即成制品。

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