山楂糖葫蘆的制作方法

   2009-11-21 882
核心提示：主要原料 山楂、白糖。 設備用具 平鍋、不銹鋼板、水磨石板、無毒硬塑板等。 制作方法 選取果大、粒圓、無腐爛、無病蟲害的山楂
    主要原料 山楂、白糖。 設備用具 平鍋、不銹鋼板、水磨石板、無毒硬塑板等。 制作方法 選取果大、粒圓、無腐爛、無病蟲害的山楂，洗凈后去核，用竹簽穿成串備用。熬糖：通常用1公斤水加2公斤白糖，用文火慢熬、熬到糖漿能拉出絲來即可。此時將穿串的山楂沾上熬好的糖漿，馬上用適當的勁，將其平放在沾水的平板上，待糖冷卻后，山植果沾上的糖發脆而且薄厚均勻，呈金黃色并透明。 工藝流程 選料→洗凈去核→竹簽穿串→熬糖→沾糖→冷卻→成品。

 
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