1、原料
白坯薄型豆腐干
2、配料
每1000塊坯子需味精50—100克，食油3.5~4公斤，食鹽0.5~0.75公斤，糖1~1.5公斤，茴香、桂皮各150克。
3、制法
(1) 油氽：
待油溫升到140'C以上時，將豆腐干坯倒入油鍋內，油氽2~3分鐘后，待豆腐干坯表面結皮后再翻幾下，即可撈出冷卻。
(2) 燒煮：
先將調料湯燒開，再將油氽后的豆腐干倒入，湯水要浸沒豆腐干。等油氽后的坯子軟化后，再把湯料燒開，煨透。然后撈出壓干湯水，用紙袋包裝。
4、規格質量
每包2塊。不粗不碎，色澤明亮，帶有鹵汁，鮮甜可口。
