甘草西瓜子(二)

   2005-03-31 915
核心提示:原料配方 西瓜子500克 花生油10克 精鹽25克 甘草3克 生石灰50克制作方法 1.將生石灰倒入大碗中,注入500毫升清水,拌勻,兌成石

原料配方 西瓜子500克 花生油10克 精鹽25克 甘草3克 生石灰50克

制作方法

1.將生石灰倒入大碗中,注入500毫升清水,拌勻,兌成石灰水,再倒入西瓜子浸泡4~5小時,然后撈出,用清水漂洗干凈,去掉殼上粘膜。

2.將精鹽和甘草放入鍋中,倒入150毫升清水,置于旺火上煮沸10~15分鐘,濾去甘草,兌成甘草鹽汁。

3.取鐵鍋加4克花生油置于旺火上燒至八成熟,倒入洗凈的西瓜子不斷翻炒,待西瓜子中水分快干時,再加3克花生油,改用文火翻炒至西瓜子肉熟后,第三次加入3克花生油,稍加翻炒即可離火。

4.將炒好的西瓜子趁熱倒入甘草鹽汁中,蓋蓋浸燜1~2小時即成。

產品特點 黑殼晶瑩,甘草香味濃郁,具有鎮咳止喘的功效,是理想的療效風味小食品。



 
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