選育良種
要求母山雞體質健壯，體重1千克～1.5千克，發育良好，性情溫馴，活潑好動，冠髯鮮紅，眼大有神。公山雞各部位勻稱，發育良好，胸肌發達，冠色鮮紅，啼聲洪亮，羽毛豐滿，體重在1.5千克以上。
搞好防疫
使山雞保持健壯狀態是延長產蛋高峰期和提高種蛋受精率的重要措施，因此必須保持圈舍清潔，每周用百毒殺或滅菌靈1000倍液噴霧消毒1次，食槽水槽每天用0.1%的高錳酸鉀溶液刷洗1次。產蛋高峰期多發疫病有白痢、大腸桿菌病等，要做好防治工作。
科學配料
繁殖期間給山雞供足營養。飼料配方為：玉米50%，豆餅15%，麩皮17%，高粱6.5%，魚粉8%，貝殼粉2%，骨粉1.2%，食鹽0.3%，并在每百千克飼料里加蛋氨酸100克、氯化膽堿100克、多維素10克，產蛋兩個月時注射1次防治禽產蛋下降綜合征疫苗。
公母比例
公母搭配合理是降低飼養成本，提高產蛋率的重要措施。科學的公母比例為1∶3～1∶4。
飼養管理
每天定時打掃雞舍衛生，定時飼喂，供足清潔飲水。保持舍內溫度在15℃～25℃，氣溫高時注意通風降溫，氣溫低時注意保溫，并處理好保溫與通風的關系。
山雞養殖應注意的問題
山雞是以植物飼料為主的雜食性特禽。對飼料選擇性不強，一般飼料均喜歡吃，但特別愛吃顆粒料。剛出殼兩周內的山雞，需要補充動物性蛋白質，這是在自然生態環境下形成的特點，在人工進行飼喂時應加以注意。要密切注意溫度變化，適時調整舍內溫度。適當增加光照，提高雞只的采食量。一日三次飼喂，要定時定量。每天清掃一次雞舍和周圍環境。注意觀察所排糞便的顏色和性狀，及時了解雞群健康狀況，對死亡的雞只要及時解剖，分析查找原因。要保持雞舍的安靜，杜絕粗暴驅趕和大聲喧嘩，嚴禁狗貓等小動物竄入。飼養員及所穿衣服的顏色要相對固定，以免雞只因人員和服裝顏色改變而發生應激。
