一、氮素失調病狀
㈠缺氮病狀：蔬菜缺氮一般表現植株矮小、生長緩慢，葉色褪綠、發黃，有時葉脈呈紫色，病狀由下向上擴展；嚴重缺氮，表現全株黃化，幼葉停止生長，腋芽萎縮、枯萎，結球類蔬菜延遲不包心，果菜類變小畸形。蔬菜缺氮后引起商品品質下降，產品無光澤和新鮮感，粗纖維含量高，水分少，口感差。
㈡氮素過量病狀：果菜類表現為枝葉增多，徒長，開花少，坐果率低，果畸形，苦味果，品質變劣；根菜類表現為地上部生長過旺，地下部發育不良，塊根細小甚至空洞。如蘿卜后期氮過量，葉片生長茂盛，但地下肉質根常有空心現象。
氮素過量導致植株體內養分不平衡，誘發鉀、鈣、硼等元素缺乏；植株體內積累氨，造成氨中毒，影響蔬菜產量、品質，還影響營養品質和衛生品質，積累大量硝酸鹽危及人類健康。
二、氮素失調病狀防治
㈠缺素狀
⒈培育土壤。增加土壤有機質，增施有機肥料，如廄肥，欄肥，垃圾肥等，增加土壤的供氮力。
⒉適量多次追施氮肥。對砂性土壤及生長期長蔬菜，少量多次施用氮肥，補缺氮肥量。
⒊旺長期重點追施氮肥。對結球菜的結球期，果菜類的膨果期，葉菜類的速長期要重施一次氮肥以補充氮素不足。
㈡氮素過量狀防治：要做到控制氮肥用量，并注意氮、磷、鉀肥配合施用。
