醉蟹

2005-03-29 644

核心提示：原料配方活蟹5公斤黃酒5公斤細(xì)鹽600克白糖250克花椒2.5克橘皮2.5克制作方法活蟹洗凈、瀝干，置于缽中，加入黃酒、細(xì)鹽、

原料配方活蟹5公斤黃酒5公斤細(xì)鹽600克白糖250克花椒2.5克橘皮2.5克制作方法活蟹洗凈、瀝干，置于缽中，加入黃酒、細(xì)鹽、白糖、花椒、橘皮，使蟹全部浸沒(méi)。缽上加蓋。醉后3天即可食用。3～10天內(nèi)品味最佳，醉時(shí)過(guò)長(zhǎng)則蟹黃起沙，味道變咸。醉蟹最好選擇125克左右新鮮雌蟹，死蟹有毒，切不可食用。

標(biāo)簽： 2.5 食用白糖花椒黃酒黃起沙過(guò)長(zhǎng) 最佳味道

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