甘薯精白淀粉的制作

  主要原料 鮮甘薯。
  設備用具 桶（或缸）、打漿機（磨）。
  制作方法
  1．磨漿：將鮮薯塊洗凈、切絲，置于打漿機或石磨上，磨成漿液，要求細膩、均勻。
  2．過濾：把漿液裝入布袋，置于缸上，用木、石加壓，使汁液與薯渣分離，濾后的渣再進行一次加水拌勻，復濾一次，以保證出粉率。
  3．沉淀：將漿液置于桶或缸內，經8～10小時沉淀，除去浮渣和粉上清水。為了更加潔凈，再一次加水攪拌過濾，沉淀12小肘，倒去粉面清水。
  4．干燥：經過沉淀后，鏟除表層，取出中層，即為精白濕淀粉。然后掰成塊狀，置于曬席上暴曬1-2天后，再掰成小塊或粉狀即為成品。
  工藝流程 磨漿→過濾→沉淀→干燥→成品。