原料配方
蛋糕底：富強粉3公斤、白砂糖3.375公斤、鮮蛋7.5公斤、粟粉375克
餅皮：潮州粉3公斤、白砂糖粉6公斤、熟豬油0.5公斤、香蕉油適量、冷開水2.5公斤
制作方法 先將打擦好的蛋漿分成10盤(盤內(nèi)墊底紙)，烤熟后每盤分成三條蛋糕，卷成長條，然后將皮搟薄與卷蛋糕長寬相等，把卷蛋糕卷入，按規(guī)格切件即成。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤雪白，入口香甜軟滑。
2008-03-12
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原料配方
蛋糕底：富強粉3公斤、白砂糖3.375公斤、鮮蛋7.5公斤、粟粉375克
餅皮：潮州粉3公斤、白砂糖粉6公斤、熟豬油0.5公斤、香蕉油適量、冷開水2.5公斤
制作方法 先將打擦好的蛋漿分成10盤(盤內(nèi)墊底紙)，烤熟后每盤分成三條蛋糕，卷成長條，然后將皮搟薄與卷蛋糕長寬相等，把卷蛋糕卷入，按規(guī)格切件即成。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤雪白，入口香甜軟滑。
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